猪肉排骨 ，牛肉或羊肉是屠体中的一部分，可以在烧烤架上烤制，在烤箱中烤制或在深煎锅中炖制。 用这些方法烹饪时，最好在烹饪之前腌制肋骨。
告诉你如何腌制排骨，所以他们变得美味。 这篇文章是关于液体腌泡汁，其中有必要完全浸没肋骨或涂上它们（这种方法适合于在冰箱搁板上腌制不超过8小时）。
腌料可以由各种食物制成，可以赋予肉的口味和口味。 在腌制时，会发生肉类发酵，在某些方面，其结构会发生改变，变得更加嫩滑多汁。 应该指出，腌泡汁可以有条件地分为“快”和“慢”。 组成腌泡汁的组分越积极，它的行为就越快。 平均而言，在腌泡汁中寻找肉类的最佳时间为2小时至3天（如果超过4小时，则当然在冰箱中）。 应定期搅拌盛放肋骨的容器内容物。 在腌制之前，肋骨需要切成段。 腌制最好放在用盖子（玻璃，搪瓷，陶瓷，极端情况下，塑料）封闭的容器中。
从啤酒腌制
猪排 可以用淡啤酒腌制（最好是新鲜的）。 挑选时间是可选的（见上文）。 如果你在炉排上烧烤，你可以撒上酸洗过程中形成的啤酒或滤过的酱汁。 顺便说一句，啤酒卤汁将在烤架烤制过程结束时提供肋骨的焦糖化。 在啤酒中，可以加入干姜，香菜种子，茴香，康乃馨和芥末丁香。
从酒中腌制
牛肉或羊肉排骨可以在家中用粉红色或红色的酒和猪肉 - 白色或粉红色腌制。 在基于葡萄酒的腌泡汁中，您可以自行决定添加切碎的大蒜，新鲜的香草，红辣椒和干磨碎的香料，或者以现成混合物的形式添加（例如混合啤酒花suneli）。 在这种卤汁中，排骨可以保存3天。 为了腌牛肉或小牛排骨，最好不要使用鼠尾草，百里香和薄荷 - 这些草药只适合腌羊肉。 在慢速腌泡时，不需要添加洋葱 - 它会给肉一种特别不令人愉快的气味，但是在“快速”腌泡汁（工作时间不超过4-5小时）中，洋葱的存在是完全可以接受的。
在腌泡汁中加入花蜜最好不要加入 - 加热时，会在其中形成有害化合物。 如果你想实现焦糖化，最好在腌料中加一点糖。
来自番茄酱的腌料
很快，您可以在基于番茄酱的卤汁中腌制排骨，只需用水稀释至浓酸奶的稠度即可。 在稀释的番茄中，我们添加香料，大蒜绿色。 在一个封闭的容器中，用番茄酱腌制，可以在冰箱的搁板上储存烤羊肉排或肉，长达5天，只有肉应该完全浸入卤汁中。 西红柿腌泡汁适合各种肉类。 在番茄腌泡汁发酵后，在排骨准备之前，最好用冷水冲洗并用餐巾擦干。
腌制柑橘类水果
如果用柑橘汁（或其中的一种混合物，例如桔子与石灰和柠檬）腌制加入切碎的大蒜和新鲜生姜根，杜松子，
来自开菲尔的腌料
您可以在酸奶或不加糖酸奶的混合物中加入现成的咖喱混合物 - 这种印度 - 巴基斯坦风味的腌料特别适合羊肉，山羊和猪肉。