葡萄蜗牛是来自Helicida家族的陆栖腹足动物，栖息于中欧和东南欧的龙蜗牛。 自古以来，葡萄和其他蜗牛被用于食物，被认为是一种高贵的产品，所以它们被工业化（直立文化）。 美食家认为葡萄蜗牛的味道优于其他食用蜗牛的味道。
葡萄蜗牛的肉是一种有价值的低热量产品，可以称为美味（包含约10％蛋白质，30％脂肪，5％碳水化合物，维生素B6，B12以及铁，钙和镁化合物）。 在法国，西班牙，葡萄牙，希腊和其他一些国家，葡萄蜗牛是传统菜单的广泛产品。
到目前为止，对各种食品软体动物的兴趣正在增加，在后苏联时期，人们对如何烹饪葡萄和其他食用蜗牛，烹饪多久以及食用方式感兴趣。
在销售你可以找到罐头蜗牛肉，冷冻预备的蜗牛或新鲜（在一些地区，他们可以独立收集）。
法国烹调蜗牛的方式
几天（至少2天，最好3-5天），活蜗牛被放置在像水族箱这样的容器中，它们被简单的粗面粉（小麦，燕麦，大麦等）覆盖，并与芳香草药混合。 从顶部开始应该关闭，以免蠕动，留下呼吸的最小间隙。 在这样的训练过程中，蜗牛被清理并获得特别微妙的香气。
如何煮蜗牛？
用这种方法制备的蜗牛（见上文）被冲洗并浸入沸水中（1分钟就足够了），然后蜗牛很容易从外壳中取出。 将提取的蜗牛肉清洗干净，准备好进一步烹饪。
蜗牛可以在各种腌料酱汁下服用，它们可以用洋葱和甜椒炒。 由于配菜最适合 煮米饭 ，所以也可以用新鲜蔬菜烹制各种沙拉。
你可以用一撮小苏打煮水槽，冲洗，然后把水果放回水槽里，用绿色装饰 - 它会变成美丽的。 壳可以多次使用。
蜗牛用“绿色油”很好地服务。 我们准备“绿油”：香菜，
当然，对于蜗牛的菜肴，最好是提供清淡的葡萄酒或黑啤。