在阅读标题后，许多人可能会问，为什么要制作自制的农家干酪，如果在广泛销售中有这么多的现成产品。 造成这种情况的原因有几个：所有居住在国外的人都会错过奶酪的味道，并且不容易在当地市场的货架上找到这种产品，但此外，自制的奶酪更自然，不含添加剂，并且整个工艺流程可以轻松控制自己。 下面我们将在家里用酸奶制作奶酪。
从冷冻开菲尔在家的奶酪
配方的第一种变体不需要对产品进行任何热处理，相反，低温的作用是必需的。 这项技术的奶酪出来温柔，有点类似奶油奶酪。
为了做好准备，最好摄取最大脂肪含量的咖啡，这样可以在出品时得到最美味的奶酪。 在纸箱内购买乳制品（所以最方便），并将其送至冷冻箱，直至内容物完全固化。 当克菲尔变成一块冰块时，切开纸板并将块转移到覆盖着纱布的纱布上。 离开酸奶除霜。 在除霜过程中，多余的乳清将排出（它们可以被储存用于烘烤），并且将在薄纱切口上收集具有浓厚块状物的开菲尔。 通常产品在12小时后就绪。
从酸奶在家里的奶酪奶酪的食谱
酸奶酪的另一个配方类似于用酸奶制作奶酪的技术。 在用酸加热期间，来自乳制品的蛋白质被折叠，与乳清分离。 剩下的就是从表面去除已完成的凝乳。 由于开菲尔中存在天然酸，不需要添加柠檬汁或醋。
将开菲尔倒入搪瓷盘子并放入火中。 手边有一个 烹饪温度计 ，可以方便地跟踪凝乳凝固的时刻（大约60-70度）。 这是没有必要加热上面的克菲尔，否则奶酪将变得很硬，会吱吱作响的牙齿。 当凝块从血清中分离出来时，将它们转移到皮鞋沾满纱布的纱布上并放置一小时。 从家里的克菲尔准备奶酪就结束了，然后你可以将它与盐和绿色混合，配上果酱和酸奶油，或作为你喜爱的食谱的基础。
如何从家里的酸奶烹制奶酪？
这个配方的基础将是牛奶，奶油和酸奶的混合物。 在这种情况下，开菲尔会帮助牛奶蛋白质凝固块，而牛奶会使最终产品更嫩，脂肪，并给人一种愉快的奶油味道。
从下面的产品数量来看，你会得到很多奶酪，但你可以通过减少或增加总量来改变比例。
配料：
- 牛奶-3.7升;
- 克菲尔 - 900毫升;
- 奶油 - 575毫升。
准备
在从酸奶中制作奶酪之前，