基于巧克力的 釉 可能是最受欢迎的甜点涂料，这可能是为什么它有非常多的食谱，并且它们每一个都有其实际意义。 根据所需的口味和一致性，可以选择哪种釉料，我们会为您提供一些可能派上用场的主要配方和技巧。
巧克力巧克力釉
这款配方的巧克力糖霜浓稠而无光泽，与纯巧克力融化的巧克力涂层非常相似，不过除了巧克力本身外，它还以酿造咖啡为基础，赋予涂层极佳的香气。
配料：
- 黑巧克力 - 290克;
- 强烈冲泡咖啡 - 120毫升。
准备
制作这种釉的技术与制作 巧克力甘纳许 的技术非常相似。 只有煮熟的咖啡和最热的咖啡倒在黑巧克力上，然后放置5分钟。 在此期间，咖啡的热量会融化巧克力碎片，釉料可以轻松混合。 混合后，确保釉料均匀，如果有必要，如果仍未找到未融化的巧克力碎片，将容器放在水浴上。
如何制作巧克力蛋糕？
当然，蛋糕和三维烘烤可以覆盖巧克力釉 - 甘纳许，但为了方便与大产品一起工作，釉应略厚，这就是为什么添加玉米糖浆 - 许多甜点中的经典成分，这在糖果店很容易找到。
配料：
- 巧克力屑 - 1/2 st。
- 奶油脂肪（33％） - 120毫升;
- 玉米糖浆 - 30毫升。
准备
将脂肪奶油倒入平底锅或平底锅中，并放在火上。 为了防止在表面上形成膜，加热奶油直到沸点持续搅拌。 把巧克力倒在奶油上，让未来的糖霜结霜几分钟。 迅速混合一切，倒入玉米糖浆。 重新混合后，釉应再冷却10分钟，然后开始涂抹蛋糕。
如何从酸奶油和可可制作巧克力糖霜？
这种釉虽然从技术角度来说是釉，但仍然可用于覆盖具有柔软层巧克力的产品，即使在冰箱中放置后也不会完全冻结。
配料：
- 可可粉 - 40克;
- 糖 - 25克;
- 酸奶油 - 60克;
- 黄油 - 45克。
准备
将平底锅中的可可与酸奶油和糖混合，将混合物放在火上，搅拌，使其沸腾。 迅速从热量中除去酸奶油并加入黄油。 在将其用于其预期目的之前，让釉冷却至温暖状态。
镜面巧克力涂层
巧克力釉镜面加工的秘诀在于在基于可可的完全标准混合物的组成中加入明胶。 在开始使用此釉之前，请确保您的产品具有非常光滑的表面并且非常凉爽。
配料：
- 明胶 - 2茶匙;
- 冷水 - 90毫升;
- 脂肪霜 - 90毫升;
- 糖 - 140克;
- 可可粉 - 50克。
准备
用一半的冷水填充明胶，然后离开，这将准备其余的成分。 将剩余的水与奶油和糖混合，将混合物放在小火上，煮沸。 从容器中取出容器并溶解溶胀的明胶。 明胶完全溶解后，加入可可粉，彻底搅拌均匀，过筛。 将釉冷却至室温并使用。