酱汁丰富了任何菜的味道，填补烹饪空间，并使食物完整。 而墨西哥人似乎已经以最好的方式掌握了这一点。 他们的每日菜单包括这些调味品的许多变化。 各种调味品用于加热冷热菜肴或作为传统 玉米片 或玉米饼的蘸酱。
墨西哥酱汁 - 食谱
配料：
- 红色浓番茄 - 3个;
- 沙拉洋葱 - 1个;
- 辣椒 - 1个荚;
- 石灰 - 2件;
- 香菜 - 75克;
- 大蒜丁香 - 2个。
- 盐 - 15克。
准备
首先，在流水下洗西红柿，用毛巾擦干并切成两半。 小心地从他们身上取下种子，不要伤害肉。 然后将西红柿，去皮的洋葱和胡椒荚切成小块。 大蒜挤压在新闻界。
将所有切好的配料发送到碗中并充分混合。 或者，用香菜细细地撕开香菜，并将其添加到碗中。 现在把酸橙切成两半，把所有的果汁挤到未来的酱汁中。 加入盐并混合。 如果你想让酱汁均匀一致，用搅拌器碾碎。
现在，让所有配料的香气都适当结合起来，把莎莎放在冰凉的地方一小时，然后将成品沙司送到桌上，加入一道肉类菜肴或鱼。
墨西哥鳄梨调味酱
配料：
- 辣椒 - 2个豆荚;
- 鳄梨 - 2件;
- 全酸橙和1/2柠檬;
- 丁香大蒜 - 4个;
- 中等一串香菜。
准备
把辣椒打成两半，去掉种子和隔片，然后将它们送到搅拌器的碗中。 然后扔掉鳄梨浆和去皮的蒜瓣。 倒入柠檬青柠汁。 轻轻添加切碎的香菜。 用搅拌器冲泡混合物，鳄梨酱就准备好了！ 您可以准备将来使用，并将其存放在冰箱中的玻璃容器中。
如何制作热墨西哥酱？
配料：
- 燃烧的辣椒（你可以“点燃”） - 20个。
- 大蒜丁香 - 4个;
- 洋葱 - 65克;
- 优质橄榄油 - 15毫升;
- 醋 - 225毫升;
- 水435毫升。
准备
用煎锅温热橄榄油，迅速将胡椒粒连同小块洋葱和切碎的大蒜一起煎2分钟。 一旦洋葱变黄，倒入水和醋的混合物，等待混合物沸腾，然后慢慢煮沸20分钟。 Tabasco的准备工作接近完成，水几乎蒸发，组件变得非常软。 让混合物冷却至几乎不热的状态，然后，必须戴上橡胶手套，通过细筛将其擦拭。