对酵母测试的几个主要疑问是它能够在保留任何 填充物的 同时尽可能长时间地保持它的柔软度和光泽度：从液体果酱和多汁浆果到肉和切碎的土豆。 这些要求通过酵母面团在克菲尔馅饼上进行回答，对于所有其他事情而言，它们更容易准备。
开菲尔馅饼的酵母面团 - 食谱
最大的面团变成面团，这是用酵母和苏打粉和发酵粉混合制成的。 保证空气，从字面上看酵母pirozhkovoe面团，将是任何填充的完美补充。
配料：
- 干即溶酵母 - 10克;
- 面粉 - 575克;
- 发酵粉 - 苏打-5克;
- 糖-5克;
- 水 - 65毫升;
- 植物油 - 15毫升;
- 开菲尔 - 475毫升。
准备
我们从准备酵母溶液的标准程序开始。 因为干酵母是在温热的甜水中培育出来的，放置几分钟。 之后，倒入油，开菲尔，并反复混合后开始倒入面粉。 第一种液体配料可以立即倒入三杯面粉，然后将剩余量分小部分倒入。 一旦软面团形成并开始剥离墙壁，您可能不需要配方中指定的所有面粉 - 它已准备就绪。 搅拌不会停止，酵母面团就像混合很长一段时间一样，因此过程至少要持续10分钟。 接下来，将用于馅饼的现成豪华酵母面团分成几份，将产品模塑并在烘焙前保持1小时。
在开菲尔的酵母面团为馅饼
与烘烤工作并不总是会带来好运，因为黄油和鸡蛋的丰富程度阻碍了面团的生长。 只有正确遵守所有比例，后者才有可能，我们将进一步分享。
配料：
- 开菲尔 - 380毫升;
- 蛋 - 1个;
- 黄油 - 75克;
- 糖 - 45克;
- 酵母 - 15克;
- 面粉 - 780克。
准备
在室温下开菲尔，将糖和酵母一起倒入。 将所有物品放置7分钟，然后倒入温热的黄油并加入鸡蛋。 将所有配料一起搅拌后，开始分批倒入面粉，直到获得柔软且块状的面团，然而这些面团可以放在一个碗中。 将面团留下一个小时打样，然后将其撒在面粉表面上，并将其分成几部分，然后将它们分成小馅饼。 在第二个半小时打样后，您可以开始烹饪。 这种酵母面团在开菲尔适合风和油炸馅饼。