曾几何时，一个男人想出了一种方法来将面团中的馅料隐藏起来，然后将其炸或烘烤。 到目前为止，我们正在使用这个想法。 其中面团和肉类的组合很多的食谱，但第一流行，以及与卷心菜油煎肉饼 ，仍然是美味的油炸肉馅饼的食谱。
- 这种烹饪方式意味着不要太肥腻的填充，否则难以同化该菜;
- 百果馅尝试使其更加多汁，通过在其中加入洋葱，肉汤，否则在馅饼中的填充物将坍塌成紧密团块;
- 面粉虽然质量好，但一定要筛选;
- 选择经过验证的制造商的最高质量面粉;
- 带肉的油炸馅饼比其他类型的面团更加通风。
炸肉饼与肉
配料：
对于测试：
- 面粉 - 4项;
- 干酵母 - 每1公斤面粉1包;
- 糖 - 2，5汤匙。 匙;
- 植物油 - 50克;
- 蛋 - 1个;
- 盐 - 1茶匙;
- 水 - 300毫升;
- 牛奶 - 200毫升。
对于填充：
- 剁碎的猪肉或猪肉 - 0.5公斤;
- 洋葱 - 2个;
- 盐，胡椒 - 味道;
- 肉汤或水。
准备
标准油炸馅饼和肉类按这种顺序烹饪：放上面团，但适合时，他们从事馅。
对于面团酵母与筛面粉混合。 鸡蛋，牛奶，盐，糖和油的混合物倒入面粉中，开始揉面团。 面团应该比油条稍厚。 根据面粉的质量，可能需要不同数量的液体，所以我们添加水，确保面团不会变得太液体。 将面团盖在黑暗的地方，应该“上来”两次。
我们此时将从事馅饼馅。 这里没有什么复杂的。 炒洋葱，稍后添加肉末。 我们把它带到一半。 然后我们连接所有的成分，加盐，胡椒粉调味并稀释肉汤。
第二次接近面团时，用面粉去除并“粉化”，以免粘住。 直接在桌子上，我们倒入面粉并在面团开始粘贴后立即使用。 我们把面团分成几块，取决于谁喜欢什么尺寸，我们做馅饼。
在这个过程的这个阶段，建议连接一个助理。 一个人会做馅饼，第二个人会看，这样他们就不会被焚烧和及时转动。
在煎炸过程中，不要做太多的火，否则面团会从外面强烈地变亮，并且接近中间部分会保持湿润。 如果你不想搞砸这个测试，那么有两种选择是可能的：第一种是使用商店现成的测试，第二种是从无面粉测试中准备肉馅煎饼。
Bezdorozhevoy面团的馅饼
在无面筋测试上馅饼并不难，你需要使用一些发酵粉。 在这个食谱中，我们将使用苏打水。 所以没有感觉到苏打水的味道，我们将用克菲尔将其熄灭。 熄灭苏打 - 意味着将它与一些酸混合，在我们的例子中，酸是存在于酸奶中。 苏打将与克非尔发生反应，一旦这个过程结束，苏打水就被视为熄灭。
配料：
- 小麦粉 - 3种;
- 鸡蛋 - 2个;
- 植物油 - 30克;
- 克菲尔 - 1件;
- 苏打 - 1茶匙（无顶）;
- 盐 - 1茶匙;
- 糖 - 2茶匙。
准备
我们必须筛选面粉。 除了面粉之外，所有面粉都是混合的，然后将混合物加入面粉中，揉软面团。 仔细Mes so，以便双手几乎不粘。 然后， 在开菲尔 上面的 面团上 覆盖一层食物薄膜，并在煎炸前休息半小时。
给馅饼一点点冷，用干净的毛巾覆盖碗碟。