鲱鱼是北部海域最常见的鱼类之一，因此许多人自古以来就是菜单中不可分割的一部分，这并不奇怪。 随着鱼群库存迅速变质，新鲜的鲱鱼开始腌制。 随着时间的推移，酸洗方法和盐水自身的组成发生了改变和改进。 下面，我们将讨论如何在家品尝美味的盐渍鲱鱼最有趣的选择。
如何在家中腌制鲱鱼？
尽管腌制鱼被认为只是其保存的一种方法，但现在我们地区的腌制鲱鱼通常用作冷点心，因此用腌制干混合物制成的腌料不仅含有盐，而且还含有各种调味品补充。 一个生动的例子是俄罗斯古典的用月桂和洋葱腌制鲱鱼的方式。
配料：
- 鲱鱼 - 3胴体;
- 盐-10克;
- 少许糖;
- 月桂叶 - 3件;
- 植物油 - 15毫升;
- ¼柠檬汁;
- 红洋葱 - 1个。
准备
在美味的腌制鲱鱼之前，鱼应去内脏并彻底冲洗。 在这个配方的框架内，我们将整个胴体加盐，但让我们说在鱼片和小块上切鱼的选项。 如果时间有限，后面的选项特别有用。
打破月桂叶，混合盐和一撮糖。 用获得的混合物擦拭鱼，不仅从外部，而且在腹部分配它。 挤出柠檬汁，用植物油倒入所有东西。 将胴体置于冰箱中保存2天，用食物薄膜覆盖，以使表面不受天气影响。 每天一次，将鱼转到另一边。 食用前，将鱼分成大小相同的碎片，并配上切碎的洋葱。
如何在家里完全用盐水腌制鲱鱼？
配料：
- 水210毫升;
- 酒（白色，干） - 210毫升;
- 葡萄酒醋 - 25毫升;
- 糖-10克;
- 月桂叶 - 4件;
- 胡椒 - 20件;
- 洋葱 - 65克;
- 芥末籽 - 1茶匙;
- 鲱鱼 - 2个。
准备
将所有成分列表中的所有成分组合在一起，放入一个平底锅中。 将盐水煮沸。 那么你可以采取两种方式。 在第一种更奢侈的变体中，可以将鱼放入热盐水中煮沸12-14分钟，然后在相同的盐水中完全冷却。 所以荷兰的胴体常常被腌制。 第二种更习惯的方式是将腌泡汁冷却至温热，然后才倒入鱼。 在冷食法中，尸体应放在腌料中约2天。
如何迅速和美味地将鲱鱼和大块盐一起食用？
快速腌制和腌制鱼类的最简单方法是使用浓盐水和正确切割胴体本身。 通过适当的切割，我们的意思是去骨鱼，提取脊和切成小块的鱼片。
配料：
- 水270毫升;
- 盐 - 一个世纪的¼;
- 醋 - 465毫升;
- 糖 - 25克;
- 芥末籽 - 1茶匙;
- 胡椒豌豆 - 12个;
- 月桂叶 - 3件;
- 丁香 - 3芽;
- 柠檬 - 1个;
- 洋葱 - 85克;
- 鲱鱼 - 540克。
准备
将水倒入平底锅中，撒上盐和糖，然后加入醋。 在这里，您可以停下来 - 基本的酸洗和酸洗混合物，但您可以进一步添加所有香草和香料。 芥末，胡椒，月桂和丁香倒入后，将腌料放在炉火上煮沸。 冷却后，将分开的鲱鱼块倒入腌料中并放置3小时。 过了这段时间后，可以将鱼和柠檬片和洋葱圈一起装入。