许多人在春季和夏季都会偶尔在周末点燃烤羊肉串。 同时，每个家庭都有自己的准备方式，乍一看，简单的菜肴，选择肉类和酸洗的方式。 我们决定收集这道菜的所有细节，从购买肉类开始，到吃完一道现成的菜肴。 在这里，您无法找到有关 如何 在蛋黄酱或其他“有害建议”中 腌制羊肉串肉的 问题的答案，而只是建议如何正确和尊重地对待产品，以便从所需的一切中获得最美味的烤肉串你可以试试。
哪种肉更适合选择烤羊肉串？ 选择肉类烹饪烤羊肉串的问题在苏联为烹调这道猪肉，小牛肉，家禽或鱼类创造了一种时尚，传统的烤羊肉串仅从羊肉，腰部或大腿后部准备。 从其他肉类烹饪选项是可以接受的，但不会是真实的。 例如，猪颈肉，牛里脊肉，以及兔肉和野味都适合烤羊肉串，而后者的肉类应该用啤酒，葡萄酒或苏打水腌制，这样可以软化干肉和硬肉。
如何选择烤羊肉串的肉？
这很简单：带有一些脂肪层的新鲜肉对于初学者烤羊肉串是理想的，因为在烹饪过程中被加热的脂肪将使准备好的烤肉串温和并且保护它免受过度干燥。 一般来说，这里适用的规则与简单选择优质产品的情况相同。 好的肉是干的，但表面光滑。 对于烤羊肉串，最好不要采用黑色肉，这是老动物的特色，否则这道菜会变得很难。 采取一个整体，一个大块更好，所以切割和切割会很方便。
如何在烤羊肉串上切肉？
所以，用什么肉制作烤羊肉串更好，我们已经知道了，但正确的切割和切片也起到了重要作用。 但别担心，切片不是一件简单的事情。 烤羊肉的肉切得不太大，但也不是很精细，理想的做法是在眼睛上测量4x4厘米的正方形，最好沿着长度切割，而不是沿着纤维切割，这样肉就可以均匀烹制。 用同样的方法，去除肉中的静脉和大块脂肪。
腌羊肉串肉
对于市场上羊肉的传统羊肉串，您可以购买现成的香料混合物。 通常它包括： zira ， sumac ，美味，香菜，黑色或香辣椒。 我们用香料睡着了肉，加入切碎的洋葱和西红柿，拌匀。 或者，你可以用葡萄酒或石榴汁倒入。
如果你不知道如何从猪肉中正确腌制肉串，然后使用普通食谱使用苏打水。 简单地用水和肉一起倒入肉，然后加入少许柠檬汁。 盐和胡椒也加入到口味中。 一种更复杂的腌泡汁涉及使用发酵乳制品，例如阿依兰或克菲尔。 要品尝，您可以添加一点辣椒，迷迭香，大蒜和新鲜的洋葱。
鸡肉厨师烤羊肉串加上同样的黄油，以及香菜，迷迭香，芥末和罗勒。
鱼和海鲜烤羊肉串经过调味，然后才用盐和胡椒做饭，然后撒上柠檬汁。
酸洗的时间可能需要2小时至24小时，然后将肉串在串烧上并用炭或电磁油炸。
供应新鲜蔬菜，tkemali，番茄酱，香菜和面包肉。