动物脂肪的声誉很差，但大多数情况下它只是一个神话。 从正常生长的动物中摄取的脂肪（包括饱和脂肪）不会导致心脏疾病，癌症，胆固醇增加，肥胖以及其他所有问题。 “食品科学与营养评论”系列中的“肉类脂肪在人类饮食中的作用”研究证实，对动物脂肪的损害被大大夸大了。
动物脂肪的益处和危害
日本白石博士领导的一组日本科学家的一项研究报告说，牛肉脂肪可以提高共轭亚油酸在抗乳腺癌方面的功效。 还有一些作品证明，牛油脂肪比葵花籽油更好，有助于吸收维生素A ，牛肉脂肪降低了酗酒者肝脏损伤的风险。
众所周知，饱和脂肪对增强身体起着重要作用：它们有助于加强免疫系统，骨骼系统，确保细胞的能量和结构完整性，并代谢必需脂肪酸。 最重要的是：动物脂肪的成分包括降低胆固醇和增强心脏肌肉的物质。 因此，没有动物脂肪的饮食会增加患心脏病的风险。
顺便说一下，在发现胰岛素之前，治疗糖尿病的唯一方法是饮食中含有非常高的脂肪含量和零碳水化合物含量。 饱和脂肪不会导致胰岛素抵抗。 它是由反式脂肪引起的，不幸的是，他们的人常常与饱和脂肪混淆。
许多人都听说过动物脂肪的危害，但目前科学家正在进行研究，以确认或否定二十世纪营养师的建议。 因此，现代营养学家建议不要做出仓促的结论。 如果你仍然害怕消极后果，你可以简单地尝试饮食，合理限制动物脂肪。
动物脂肪在我们的桌子上
还有什么其他的理由可以让我们回到我们的饮食中不当地被遗忘的脂肪和麦片？
- 通常它们比现在非常受欢迎的椰子或橄榄油便宜。
- 一勺动物脂肪会为你全天提供极佳的能量提升。
- 很好吃。 大豆和菜籽油不仅有害， 他们是对我们味蕾的犯罪。 烹饪文化也是对各种脂肪的实验。
我们提醒你，在使用纯动物脂肪之前，应该对它进行处理：加热它融化，所有杂质都向上漂浮。