这种蛋糕早已征服了匈牙利，奥地利和德国的居民最细腻的口味。 然而，在我们的桌上，他最近得到了，但很快就从美食家获得了高分。 它的魅力不仅在于一种美妙的口味，而且在原始配方中，这种甜点完全没有面粉制作，这对于细长战士非常流行。 所以，今天我们想向你介绍一个简单的家庭甜点“Esterhazy”配方。
一个真正的蛋糕“Esterhazy”与杏仁的最佳食谱
如果经典蛋糕的面团制作起来相当简单，那么奶油配方由几个阶段组成，并且需要更长的时间。 但这是值得的，相信我！
配料：
为了蛋糕：
- 蛋清 - 8个;
- 糖 - 200克;
- 杏仁 - 200克;
- 肉桂 - 1茶匙。
- 盐。
对于霜：
- 蛋黄 - 4件;
- 牛奶 - 250毫升;
- 煮炼乳 - 半杯;
- 糖 - 150克;
- 香草醛-1克;
- 黄油 - 200克;
- 水果甜酒或利口酒 - 60克;
- 果酱杏 - 150克。
装修：
- 杏仁片 - 100克;
- 奶油33％ - 6汤匙。 匙;
- 巧克力白色 - 200克;
- 黑巧克力 - 50克。
准备
首先，准备奶油，tk。 我们将需要它已经冷却下来。 用糖搅打蛋黄，加热牛奶。 当牛奶温热时，取1/3的牛奶，慢慢加入蛋黄中，搅拌均匀。 我们把牛奶煮沸和稀薄的涓涓细流，不断搅拌，倒入蛋黄。 煮完后，烹煮时间不超过20秒，并放在一边冷却。
蛋糕蛋白质应该是冷的。 我们会在它们中放一点盐，然后用搅拌机以小转数鞭打它们，逐渐增加力量。 得到一个郁郁葱葱的泡沫后，你可以开始添加一点糖。 糖不能倒出来，并在最初添加tk。 他将全部坐在底部，拿起它会非常困难。 如果你没有搅拌机或搅拌机，这会使烹饪变得非常困难。 在蛋糕和奶油中，彻底搅拌很重要。 用糖鞭打蛋白质直至坚固的山峰。
杏仁在160度的烤箱中烤，直到他们podzolotyatsya，不去坚果味，然后他们需要变成一个非常小的面包屑。 这可以在咖啡研磨机或搅拌机中完成。 在这里，我们仔细地在松鼠身上睡着，仔细介入从下往上的运动，就好像包裹着。
在烘烤纸上，然后我们将覆盖烤盘，画出所建议的蛋糕直径大小的圆圈。 要做到这一点，你可以使用形状的板或底部，使所有的蛋糕相同。 在糖果包的帮助下，从圆心开始在羊皮纸上铺上一层薄薄的蛋白质。 我们在150度的温度烤45分钟。 它应该是5-6个蛋糕。
将黄油，炼乳，香草醛和白酒混合均匀。 一点一点地加入到我们已经冷却的奶油中，每次揉成同质，然后加入下一份。
现在我们收集蛋糕。 要做到这一点，在盘子上放一点点奶油，这样蛋糕就不会遍布盘子。 每块蛋糕都用奶油润滑，只有上面的一块用果酱浸泡。 蛋糕的两侧还涂有奶油。
在水浴上，融化白巧克力，当它完全融化时，加入四汤匙
现在我们用黑巧克力和两汤匙奶油做同样的糖霜。 在糖果包或普通包的帮助下，我们从中心到螺旋边缘应用了一圈薄薄的圆圈。 接下来，用牙签或扦子，我们从中心到边缘，然后在它们之间 - 从边缘到中心划8条。 因此，将获得蛋糕“Esterhazy”的企业形象。 沿着两侧撒上杏仁片并放入冰箱。 甜点应该煮几个小时，除非你有足够的耐心。