Calzone（其他名称panzerotto和panzarotto，ital。）是一种意大利新月形蛋糕，实际上是一种封闭形式的比萨饼。 封闭的比萨饼馅饼看起来像一个cheburek。 这种形式提供多汁，并保留所有的填充口味，这是非常方便与你一起吃这样的菜在野餐或路上。 “Calzone”的字面意思是“裤子”，小的calzones被称为“calzonchelli”（“内裤”）。 这是意大利中部和南部地区最受欢迎的传统菜肴之一。 通常，馅饼作为经典小吃，并且有时以甜点的形式，如果馅料是甜的。
烹饪面团
用于馅饼的面团与用于烹饪开放比萨相同。
配料：
- 2.5杯高档小麦粉+ 0.5杯;
- 1杯温水（45-50°C）;
- 1包酵母（干）;
- 0.5茶匙蜂蜜或糖;
- 0.5茶匙盐，比粗磨好;
- 1茶匙橄榄油。
准备工作：
在一个大碗里，涂上油，用温水将半匙蜂蜜溶解并稀释酵母。 彻底混合，并在温暖的地方放置10分钟的距离。 用盐和特级初榨橄榄油调味。 再次混合并开始加入少许面粉，小心混合。 在揉捏过程结束时，我们完全用我们的手工作，之前已经涂抹了它们。 我们将面团从面团中滚出，放入碗中，用干净的毛巾盖住，放在干燥温暖的地方40分钟，准备比萨饼面团。 从这个数量的面团，你可以准备1大或2中等calzone（或4小calconocelli）。 你可以做饭和面团。 在牛奶或酸牛奶中加入，无论如何，意大利都不接受加鸡蛋。 值得注意的是，比较经典的比萨饼意大利面并不妨碍图的保存，相比之下更令人满意的选择。
什么是馅饼的准备？
馅饼的填充可能会非常不同，但经典变体必须包括奶酪（最好的意大利）和西红柿（任何形式，当然，这是更好的新鲜，但不是水）。 你可以用鸡肉做成馅饼，例如用肉末和蘑菇做成馅饼。 一般来说，选项可以非常多样化，您可以使用不同类型的肉类，蔬菜和海鲜。
Calzone配方：准备
所以，配方是calzone，接近传统。
填充成分：
- 克200火腿;
- 克300硬干酪+ 100克软干酪;
- 2-4个鸡蛋;
- 5汤匙磨碎的西红柿;
- 绿党（罗勒和马郁兰）;
- 一点橄榄油;
- 胡椒粉：黑色和红色。
准备工作：
准备面团（见上文）。 我们将它（不是厚厚的）卷成4个相同的圆圈。
在磨碎机上擦上硬奶酪，然后与碎草药和鸡蛋混合。 一点点胡椒。 将西红柿磨碎，然后轻轻挤压。 添加到芝士蛋团中。 软奶酪和火腿将被切成小立方体并添加到总质量中。 我们混合它。