目前，这种沼气在立陶宛，波兰，白俄罗斯乃至西俄烹饪传统中都是传统的。 准备切碎的肉和白菜（新鲜和/或酸味），外观和一致性，它最接近厚厚的卷心菜汤。 一般来说，这道菜原本被认为是波兰的，但有一个传说，沼气配方是从立陶宛进口的，并且由于国王Wladyslaw Jagiello而传播开来。 这位波兰君主喜欢在狩猎期间用浓厚的卷心菜和肉汤清爽自己。 也就是说，沼气是一种质朴而狩猎的菜肴。 第一次提到它（用一只小狼准备！）可追溯到1534年。 在波兰文学名着Adam Mickiewicz的经典诗歌“Pan Tadeush”中，也有一篇非常恭维的提及。
什么是沼气准备？
沼气烹饪有许多变种。 通常波兰经典的bigos是由新鲜的白菜和酸菜混合而成。 自然地，新鲜卷心菜的沙司在晚夏和初秋更适合做饭。 肉可以使用猪肉，特别是颈部或颈部或几种类型的肉（从某种意义上讲，可以将不同动物和鸟类的肉组合）。 还使用游戏甚至香肠产品（烟熏）。 你可以用香肠做饭，最好用波兰烟熏香肠。 有时候他们准备蘑菇，添加诸如李子，quin，，苹果，西红柿等成分。 有时Bigos准备红葡萄酒和各种香料调味（这主要是黑色和甜椒，小茴香和月桂叶）。
如何烹饪偏执狂？
首先，单独挤压切碎的白菜，煎肉或香肠，然后混合一切，并在一道菜（例如，在陶壶或大锅）中炖一小段时间（不少于一小时）。 完成的bigos有一点酸味和熏制产品的特征气味。 这道菜滋润，浓郁而丰富。 它总是供应面包，有时还有伏特加和各种强烈的酊剂。 bigos经常在大盘子里烹饪以备将来使用，然后冷冻。 当再加热时，这道菜保留了其良好的口感。
经典Bigos
所以，Bigos的配方或多或少接近古典版本。
配料：
- 克500白菜和新鲜的酸菜一样多;
- 猪肉400克;
- 克300小牛或牛里脊肉;
- 克200熏香肠（例如克拉科夫）;
- 克200鸡肉;
- 克100天然黄油;
- 克50个干蘑菇;
- 1-2个洋葱;
- 1杯红酒或马德拉的餐厅;
- 第20块蒸无梅的西梅;
- 月桂叶;
- 胡椒;
- 孜然;
- 大蒜;
- 盐。
准备工作：
蘑菇蒸汽，盐液体和削减他们大。 去皮的洋葱在一个大的煎锅里被压碎并轻轻打捞上黄油。 我们把各种肉切成小块，加入洋葱中，用低温盖上盖子。 在这个过程结束后，我们添加切香肠，葡萄酒和香料。 我们蒸发到液体体积的一半。 新鲜卷心菜切丝，腌制和切碎