除此之外， 烤克菲尔的 另一个优势是其中含有乳酸。 正因为如此，并且更具体地说由于其与苏打或发酵粉的反应，面团变得令人惊讶地呈现出丰富且多孔，即使从煎锅中取出后也不会掉落。 以酸奶中的浓煎饼为例，它可以快速便捷地准备好，如果有必要，面团在晚上可以做任何揉捏，以便在早餐时节省早餐时间。
厚煎饼不是开菲尔
在测试中乳酸的存在可以同时是正和负。 最后一种说法是由于无法计算这种酸的量，因此通常厨师将苏打粉与发酵粉混合，以便中和所有的酸而没有残留物并获得最多的空气产品。 所以我们决定去做。
配料：
- 面粉 - 115克;
- 砂糖 - 35克;
- 发酵粉 - 1/2茶匙;
- 苏打 - 1/2茶匙;
- 克菲尔 - 235毫升;
- 一小撮山核桃;
- 蛋 - 1个;
- 植物油 - 45毫升。
准备
就像准备任何其他测试一样，对于这个配方，您必须首先将干配料连接在一起，因此列表中的前四种产品首先被送到碗中。
接下来，吸取液体。 开菲尔用鸡蛋打蛋，加入植物油（它应该防止面团粘在加热盘子的表面上）。 将液体倒入干燥的配料中，倒入坚果并混合。 观察正确的混合技术是至关重要的，因为它是酸奶中厚厚而茂盛的煎饼的标准之一。 用铲子把所有东西混合好，不要用拂子，或者更甚者用搅拌机。 测试时间越长，越仔细，最终橡胶越多，因此最好在混合物中留下一小块面粉。 混合后，将面团放置约半小时，以使面粉吸收所有水分。 准备面团，直到变成褐色。
酸奶上浓厚的酵母煎饼
配料：
- 面粉 - 235克;
- 酵母-10克;
- 糖 - 15克;
- 克菲尔 - 290毫升;
- 水75毫升;
- 黄油 - 65毫升;
- 鸡蛋 - 2个;
- 苏打水 - 1茶匙。
准备
在开菲尔上煮厚煎饼之前，先轻轻加热并使水变甜。 将酵母倒入液体表面，直到被激活。 将酵母溶液倒入与苏打粉混合的面粉中。 鸡蛋打酸奶和融化的黄油。 然后倒入牛奶咖啡混合物，将所有物品变成厚厚的面团。 保持40分钟。 将面团放在一个高温的表面上，使其两侧呈玫瑰色。
酸奶上浓厚的奶油煎饼食谱
制作蛋羹煎饼的方法与揉制经典蛋羹的方案相似，只有酿制的基料不仅要打鸡蛋，还要添加酸奶。 成品比其他版本的薄煎饼稍微密集一些，但除此之外，它完美地保留了形状，并且更加壮观。
配料：
- 面粉 - 265克;
- 糖 - 35克;
- 发酵粉 - 10克;
- 苏打-5克;
- 开菲尔 - 420毫升;
- 水225毫升;
- 黄油 - 55克;
- 鸡蛋 - 2个。
准备
在煎锅里倒入水，倒入糖并滚动黄油块。 等待水沸腾。 将面粉加入配制好的溶液中，用发酵粉和苏打粉过筛并迅速混合。 一旦面粉开始粘到底部并聚集成一个球 - 面团就准备好了。 稍稍冷却鸡基，然后开始用搅拌机搅拌，先逐渐加入搅打的鸡蛋，然后在室温下加入克非尔。 准备好的面团可以立即煎炸。