“莎莎”一词来自西班牙语（西班牙莎莎）。 萨尔萨这个词用于墨西哥和其他拉丁美洲烹饪传统中调味品的通用名称，目前这个词在其他语言中被广泛使用。
制作莎莎酱的基本基本成分是西红柿，各种类型和成熟度的辣椒，洋葱，大蒜和香菜（香菜），有时是番茄（fizalis）。 不同类型的莎莎组成也可以包括其他成分（这些成分是各种当地水果：芒果，鳄梨，费约果，菠萝，酸橙，柠檬，南瓜，胡萝卜，杏仁等）以及各种植物油。
最初，萨尔萨辣酱是用研钵和杵制成的，现在经常使用搅拌器。 西红柿和其他成分可以进行热处理（它们被热烫或煮熟），这对西红柿很有用，因为它们可以增加番茄红素的含量，但对于水果，尤其是那些含有维生素C的水果，这是无益的，应该考虑到这一点。
辣番茄酱
配料：
- 成熟的浓番茄 - 5个。 （或2-5汤匙番茄酱，不加防腐剂，用水以1：2或1：1的比例稀释）;
- 辣椒红（新鲜或干燥） - 1件。
- 大蒜 - 2-5颗（取决于尺寸）;
- 洋葱 - 1个。
- 酸橙或柠檬;
- 香菜新鲜 - 一大堆。
准备
我们将西红柿（我们用沸水填充）焯一下，然后用筛子擦拭，所以我们分开种子和果皮。
种子应小心取出，并从一袋胡椒。 你可以用大蒜和少量盐在砂浆中捣碎它，或者你可以用搅拌器将其磨碎，并将其剥皮并切成两块洋葱和西红柿。 如果没有搅拌机，只需将洋葱切成尽可能小或通过绞肉机即篦。 绿香菜也需要粉碎，你可以简单地用刀切碎，或者你可以在研钵中研磨。
当你准备好和混合所有东西时，在酱汁中加入新鲜青柠汁。 准备好的莎莎酱可以放在冰箱里的密闭容器中保存2小时。
您可以添加甜辣椒到这个辛辣莎莎（尽可能磨碎），几颗磨碎的杏仁，磨碎的肉豆蔻，用盐，糖，橄榄或其他冷压植物油调味。
香辣绿莎莎配鳄梨和黄瓜
我们使用绿色和色调的年轻蔬菜。
配料：
- 鳄梨 - 1-2胎儿;
- 新鲜黄瓜 - 1-3个。
- 辣椒辣绿色 - 1-2个。
- 辣椒甜生绿色或浅色 - 1-2个。 （可选组件）;
- 洋葱白 - 1个。 （也可选）;
- 酸橙或柠檬 - 1个。
- 大蒜 - 2-5齿;
- 香菜和荷兰芹绿色。
准备
我们从鳄梨中提取果肉，剥离洋葱和大蒜，从辣椒中取出种子。 以任何方便的方式研磨（搅拌机或绞肉机）并混合。 加入石灰汁。 我们来泡吧。 绿莎莎的组成还可以包括西葫芦，费约果和/或猕猴桃，年轻的橄榄（当然有点凹）。
在这个版本的青莎莎，虽然锋利，但很温柔，因为辣椒是不成熟的。 鳄梨赋予绿色莎莎辣味，并增加实用性。 特别是这种莎莎鱼，海鲜和鸡肉白肉。
黄色尖头莎莎
我们使用黄色和橙色的蔬菜和色调。
配料：
- 南瓜肉（更好的马斯喀特）;
- 芒果成熟;
- 胡萝卜（可选）;
- 辣椒辣椒;
- 黄色或橙色甜椒;
- 洋葱白色;
- 大蒜;
- 绿香菜;
- 酸橙汁;
- 磨碎的肉豆蔻。
准备
南瓜可以煮20分钟或在烤箱中烘烤，但是，这是没有必要的，原料更有用。
如果你阅读前两个食谱，你已经了解所有的成分
一般来说， 莎莎 酱是一种非严格配方。 在准备莎莎各种酱汁时，您的创意思维和美食幻想可以完全展现。
为任何拉丁美洲菜肴，肉类蔬菜和鱼类服务莎莎。 萨尔萨只是玉米饼，墨西哥玉米饼，玉米片，buritos和其他墨西哥菜肴所必需的。 完美结合莎莎与传统美食的平常菜肴。