几乎所有的肝脏都可以准备Pate。 最主要的是要选择一种产品来品尝并正确地准备它。 与猪肝一起工作时，不要忘记将它从薄膜和胆管中清除，然后用血液冲洗干净，切成厚度相同的片。 最后一步的重要性不亚于前面所述，因为切割均匀，可以使肝脏得到最均匀的油炸。
猪油肝油配自制头脑
配料：
- 猪肝 - 455克;
- 苹果醋 - 15毫升;
- 香醋 - 30毫升;
- 韭菜 - 115克;
- 黄油 - 55克;
- 迷迭香小枝 - 3个。
准备
在从猪肝煮熟之前，先用苹果醋稀释在水中，然后盖上盖子。 这一步将有助于摆脱不必要的苦恼。 在这样的解决方案中浸泡肝脏可以达到一天，之后将块干燥并与韭菜和迷迭香环一起煎炸。 不要忘记盐。 15分钟后，当肝脏完全从外面变成褐色时，内部仍保留略带粉红色的色调，让它在盘子外已经完全准备就绪。 然后将产品与切片冷黄油一起转移到搅拌器中搅拌直至完全均匀。 采取样品前，冷却小吃。
猪油猪肉酱配方
对于这个食谱，最好选择稍微熏制的熏肉，而不是通常的微咸的脂肪，这样肉酱会变得更香。
配料：
- 烟熏培根 - 35克;
- 洋葱 - 170克;
- 百里香小枝 - 2个。
- 酸苹果 - 65克;
- 猪肝 - 540克;
- 苦艾酒 - 45毫升;
- 奶油 - 65毫升。
准备
用小块切碎牛腩，然后在热的平底锅上煎一下。 在淹死的脂肪上，保存洋葱半环，然后放入猪肝，让他们抓住脸红。 加一片苹果，倒入苦艾酒。 当酒精几乎完全蒸发后，检查肝脏的准备情况，如果准备好了，将产品转移到搅拌器中并用脂肪奶油鞭打。
如果你想在一个多变量的猪肝中做一个头部，那么让肝片在苦艾酒中以“猝灭”模式冷静一个小时。
自制猪肉肝脏食谱
我们已经习惯了只能从肝脏制备酱油的事实，但经典配方可以添加肉类和脂肪，以及各种内脏，如肾脏。 我们决定把自己限制在一块猪肉和一个猪肝里。
配料：
- 猪肉 - 890克;
- 培根 -430克;
- 猪肝 - 430克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 洋葱 - 115克;
- 干邑白兰地 - 115毫升;
- 霜 - 125毫升;
- 大蒜 - 5颗牙齿;
- 开心果 - 170克;
- 一小块地面马斯喀特和丁香;
- 百里香小枝 - 2个。
- 月桂叶 - 2个。
准备
培根切成薄片并以选定的矩形布置。 把准备好的肝脏的猪肉通过绞肉机。 研磨洋葱，加入香料和香草切碎。 用鸡蛋和白兰地打起奶油。 捣碎大蒜，并将其与开心果和蛋奶油混合物一起加入剁碎。 将所得到的团块分布在培根覆盖的形式中，用金属箔将其密封并放入充满水的烤盘中。 将烤盘置于预热的烤箱中150小时，保持2小时。 过了一段时间后，将猪肝脏中的肝脏在相同温度下不用洗澡，煮一小时。