尽管 冷菜 并不是很现代，但放在温和，多种甚至大多数情况下，都偏爱现代餐厅美食的奇特美食。 为了制作自制感冒，猪肉对于与骨头相同的猪肉是完美的，因为消化后大量骨骼和关节中的胶原蛋白确保了混合物的胶凝而不添加明胶。 一块用于烹饪鱼子酱的优质食物将成为猪肘，我们会告诉你如何从中制作一个水罐。
食谱冷猪肉小腿
配料：
- 猪肉小腿 - 2公斤;
- 白洋葱 - 130克;
- 一根芹菜 - 一片;
- 胡萝卜 - 80克;
- 月桂叶 - 2件;
- 胡椒豌豆 - 5-10个。
准备
在从小腿准备感冒之前，将肉在冷水中浸泡至少3小时，最好在晚上。 我们把浸泡过的肉放在平底锅里，用新鲜的水填满，使其被覆盖，在液体沸腾后，我们排出所有的水，并从形成的泡沫和释放的垃圾中除去肉和平底锅本身。 一个新的冷水部分，并返回到火灾。 现在，煮完后，肉应放在中火煮5小时。
经过长时间消化后，我们将胡萝卜和洋葱，芹菜茎，月桂树和胡椒放入发酵液中。 在这个阶段，随着季节的寒冷也随之而来，因此安全地加一汤匙盐。 它仍然要煮一小时的肉，但要确保你不要把水倒入锅里，否则强力肉汤会失去它的浓度，不会被卖掉。
用三层纱布覆盖滤器并将滤液通过滤器。 加入通过压榨机的大蒜，并检查肉汤的盐度。
将煮好的胡萝卜切成圆形，放在盘子底部。 从上面把肉从骨头上分离出来并用肉汤填满。 接下来，把这道菜放入冰箱，直到完全硬化，然后配上芥末或辣根。
来自小腿的美味果冻
对我们来说一个陌生的变化是一个加入了番茄的荷兰。 70年代和80年代的番茄淹没在西方流行，因为我们国家的经典水母，所以这道菜的真实性并不需要。
配料：
- 猪肉小腿 - 2,3公斤;
- 番茄汁 - 350毫升;
- 柠檬汁 - 15毫升;
- 明胶-7g;
- 辣酱 - 品尝;
- 白洋葱 - 60克;
- 芹菜茎 - 2个;
- 月桂叶 - 2个。
准备
将肉浸泡在冷水中，将猪肉放在火上煮5个小时。 在准备过程中，发送月桂叶，少许洋葱和芹菜 - 所以肉汤变得更加芳香。 过了一段时间后，我们通过一个装有漏勺的漏勺倾倒肉汤，清洗肉并将其与骨头分开。 将少量肉汤与明胶混合，直至晶体完全溶解，尽管这种制备凝胶的方法不正确，但少量明胶将在添加更多液体后帮助肉块抓取
我们将肉放在表格中，并装上番茄肉汤。 我们将它放在冰箱里完全硬化，然后将它放入温水中，然后将其取出，并放入酸奶油和新鲜香草。
你也可以从multivark的小腿准备果冻。 要做到这一点，请选择“Varka”或“汤”模式，并选择时间 - 5小时。 准备好的肉汤不会和炉子上烹制的类似物不同。