炖菜的食谱可以在一道菜中制作出爽口和开胃的热菜。 这不是一道菜，而是一种烹饪技术，其中肉类，蔬菜，辣草药和酱汁只有经过长时间缓慢淬火才能达到理想状态。 如果按照比例选择合适的产品，您可以轻松掌握烹饪的基本技术。
如何煮炖菜？
烹调炖肉的原理如下：将蔬菜和肉切成一块，煎至红色，然后炖至肉汤或红酒柔软。 香料中常用黑胡椒豌豆和月桂叶，用肉捣碎，使它们完全呈现出它们的味道。
- 在准备炖菜之前，你应该注意切割食物。 所有组件必须相同。 炖肉除外：肉块比蔬菜略多，所以肉先铺好。 在将它放入普通锅中之前，您需要将其油炸。 这将使他保持多汁，同时用蔬菜烹饪。
- 要把炖菜变成一团糟，你需要监控时间。 这道菜平均需要40分钟。
- 不允许炖肉中含有大量的水。 最好加一点酒，肉或蔬菜汤。
西葫芦和土豆炖
当没有想吃重食物的时候， 用土豆炖肉可以丰富夏季菜单。 一年中的这个时候，你可以尝试新鲜蔬菜，并根据自己的口味挑选它们。 特别受欢迎的是西红柿，西葫芦和辣椒。 它们与土豆完美结合，它们的多汁果肉是烹饪炖肉的理想选择。
配料：
- 土豆 - 5个;
- 西葫芦 - 1个;
- 西红柿 - 3件;
- 洋葱 - 1个;
- 甜椒 - 1个;
- 大蒜丁香 - 3件;
- 胡萝卜 - 1个;
- 油 - 50毫升。
准备
- 洋葱和胡萝卜切碎并煎3分钟。
- 加入土豆和胡椒，并煨5分钟。
- 把西葫芦，西红柿和大蒜。
- 香炖的配方应该在盖子下面熄灭10分钟。
蔬菜炖茄子
茄子炖菜 是我想说的一道菜：“简单，美味，快速。” 要实施这个配方，只需要茄子，西红柿，洋葱，大蒜，水和番茄酱。 技术很简单：蔬菜煎和炖直到熟。 这种制剂可以很容易地同化植物纤维和纤维，这在其他菜肴中很难实现。
配料：
- 茄子 - 1个;
- 西红柿 - 3件;
- 洋葱 - 1个;
- 番茄酱 - 150克;
- 水120毫升;
- 一瓣大蒜 - 4个。
准备
- 洋葱和茄子轻轻煎炸。
- 加入西红柿和大蒜。
- 用水溶解番茄酱，倒入蔬菜。
- 盖上盖子，炖无肉炖蔬菜20分钟。
兔子炖肉
如果您使用兔肉，肉 炖羊肉食谱 将变成美食佳作。 它只有在延长加工时才变得柔软，这对炖肉来说是理想的。 在这道菜里，预先炸好的兔肉和蜂蜜和酒中的根菜被长时间炖。 这种做法是典型的法国传统美食。
配料：
- 兔子 - 550克;
- 胡萝卜 - 1个;
- 芹菜 - 1/2个;
- 萝卜 - 100克;
- 洋葱 - 1个;
- 蜂蜜 - 20克;
- 百里香分行 - 4个;
- 油 - 60毫升;
- 水 - 500毫升;
- 葡萄酒 - 120毫升。
准备
- 切好兔子，煎至红色。
- 另外，转动萝卜，芹菜，洋葱和胡萝卜。
- 所有的组合，加水，酒，蜂蜜和百里香。
- 炖肉的配方包括约1.5小时的熄灭。
蔬菜在烤箱里炖
在锅里炖 多汁。 由于陶器中的烤箱倦怠，炖肉变得柔软，但不会过度烹饪。 盆中的食物不会燃烧并保留所有的味道。 为了使盘子均匀保温，应将锅放入冷藏箱中，并且只能在设定所需温度后才能放入。
配料：
- 西葫芦 - 1个;
- 茄子 - 1个;
- 胡椒 - 1个;
- 土豆 - 2件;
- 西红柿 - 3个;
- 水120毫升;
- 葡萄酒 - 100毫升;
- 洋葱 - 1个;
- 新鲜的茴香 - 少数。
准备
- 蔬菜切成平底锅炒。
- 转入盆中，倒入水和酒中，撒上香草。
- 在200度烤箱中烘烤美味的蔬菜炖菜1.5小时。
蔬菜炖肉末
炖肉有不同版本的烹饪。 其中一个，用肉末和蔬菜，在普罗旺斯美食非常受欢迎。 使用切碎的肉减少了灭火时间，这在炎热的季节很方便。 在传统版本中，生豆放在炖菜中。 在这个食谱中，更换罐头是合适的。
配料：
- 碎牛肉 - 250克;
- 罐装豆类 - 200克;
- 茄子 - 1个;
- 甜椒 - 1个;
- 自己的番茄汁 - 230克;
- 肉汤 - 250毫升;
- 西葫芦 - 2个。
准备
- 炒牛肉5分钟。
- 加入切碎的蔬菜，豆类，白葡萄酒和煨10分钟。
- 倒入肉汤，放入西红柿，炖20分钟。
炖牛肉
如果你用牛肉做饭，肉炖肉将有助于使膳食中的饮食多样化。 这种由瘦肉和块根作物组成的菜不含脂肪，含有丰富的纤维和蛋白质，因此很快就会饱含脂肪。 这种肉应该在小火时长时间休眠，否则肉块会保持僵硬。
配料：
- 牛肉片 - 750克;
- 辣椒 - 1/2个;
- 胡萝卜 - 1个;
- 一根芹菜 - 一片;
- 水 - 850毫升;
- 洋葱 - 1个。
准备
- 大块的牛肉煎至胭脂。
- 备用洋葱，胡萝卜和芹菜。
- 加入肉和蔬菜，加入辣椒，水和红酒。
- 炖牛肉的食谱需要缓慢淬火一个小时。
鸡肉炖
丰盛，便宜和简单的餐点的爱好者可以在家庭菜单中包括土豆和蔬菜的鸡肉蔬菜炖肉。 这道菜不需要烹饪技巧和特殊技巧，你只需要放一个小时的蔬菜炸鸡。 特别辛辣将带来葡萄干和姜黄。 他们会增加风味，色彩和东方风味。
配料：
- 鸡 - 750克;
- 土豆 - 4个;
- 洋葱 - 1个;
- 胡椒 - 1个;
- 水 - 1,2升;
- 姜黄-5克;
- 葡萄干 - 20克。
准备
- 砍分配的鸡苗。
- 添加蔬菜，葡萄干和姜黄。
- 倒入水中炖一小时。
爱尔兰炖食谱
爱尔兰的ragou简单而朴实无华。 它由羊肉，土豆，洋葱，新鲜欧芹和小茴香制成。 几个世纪以来，保守的爱尔兰人并没有超越古典食谱，甚至还保留了一种特殊的切割技术，这在羊肉切碎和蔬菜非常大的情况下非常显着。
配料：
- 羊羔的肩胛骨 - 1.3公斤;
- 土豆 - 5个;
- 胡萝卜 - 2件;
- 洋葱 - 2件;
- 欧芹 - 少数;
- 香菜籽 - 5克;
- 开水 - 650毫升。
准备
- 切肉，每面煎5分钟。
- 加入蔬菜并撒上3分钟。
- 倒入开水，季节。
- 这个炖菜的配方假设熄灭两个小时。
肉炖肉在多元
由于在一个密封的碗中慢慢衰弱，肉馅中的肉馅将成为桌子的装饰。 它会保持香气，使肉柔软多汁。 这个食谱的不同之处在于，蔬菜在multivark中烘烤，肉在煎锅里更加粗鲁。 之后，所有组件都在“淬火”模式下连接并准备1.5小时。
配料：
- 小牛肉 - 650克;
- 胡萝卜 - 2件;
- 洋葱 - 1个;
- 土豆 - 3个;
- 胡椒 - 1个;
- 面粉 - 50克;
- 黑胡椒粉 - 5克;
- 肉汤 - 500毫升;
- 第戎芥末 - 20克;
- 大蒜丁香 - 3件;
- 迷迭香小枝 - 2个。
准备
- 小牛肉片，卷在面粉和平底锅炒。
- 切好蔬菜，在“烘烤”中煮20分钟。
- 加肉，芥末，肉汤，迷迭香和大蒜。
- Tomite在“淬火”模式下工作1.5小时。