馅饼 - 最受欢迎的烘焙选项之一。 它们有各种各样的馅料， 甜甜无味，大小不一， 油炸 和烘烤，面团可以非常不同。
酸奶上的面团
最简单的变种之一是无面团的面团，用于开菲尔上的馅饼。 开菲尔可以用作脂肪或无脂肪。 主要条件 - 它应该是新鲜的，否则面团不会那么柔软蓬松。 该测试的特殊结构是由苏打水与弱酸在克非尔中反应得到的，并且反应比用醋或柠檬汁熄灭苏打要慢。 因此，在这个配方中，苏打不会熄灭。
配料：
- 克菲尔培养基（1.5％）脂肪含量 - 0.7升;
- 蛋 - 2-3个;
- 盐 - 2掐;
- 糖 - 半杯（可选组件）;
- 食物苏打水 - 1/3茶匙;
- 无味植物油 - 50毫升;
- 白面粉 - 1,2公斤。
准备
首先，我们正在准备 - 我们将从冰箱中获得所有产品：它们应该是室温。 我们仔细筛选面粉，最好两次，以去除垃圾，并用空气使其饱和。 当产品温暖时，揉面团。 鸡蛋应该适当摇动，以便泡沫很厚。 如果馅饼应该是甜的（水果或浆果，果酱，果酱等），在面团中加入糖。 如果土豆，卷心菜，奶酪，带草药，肉或蘑菇的鸡蛋被认为是馅料，那么面团中不需要糖。 你可以放1汤匙。 一勺糖，带来一丝滋味，但没有更多。 在被殴打的鸡蛋中倒入开菲尔和植物油。 搅拌直到油留在表面上。 加入苏打水并开始搅拌面粉。 我们需要的面团够柔软，所以尽量不要放太多面粉。 在铺开面团的同时，通过撒上它可以逐渐添加。 一旦它开始落在碗的后面 - 面粉就足够了。 只是一个很好的组合。 让他休息约20分钟，你可以做肉饼。 这种不含酵母的面团比吹管乐器更适合烤制馅饼。
酥皮点心
Bezdozhzhevoe面团烤箱里的馅饼最好根据另一个食谱烹制 - 泡芙蛋糕更美味。 并且揉这面团也很容易。 我们提供不同的选择。
配料：
- “农夫”油 - 125克（1/2包）;
- 冷过滤水 - 1杯;
- 白色小麦面粉in / s - 3,5杯;
- 盐 - 1大捏;
- 食物苏打水 - 1/2茶匙;
- 柠檬 - ½个。
准备
用盐和苏打彻底筛选面粉，倒入碗中。 在水中挤一半柠檬汁或注入1汤匙。 6％醋匙。 倒水，揉面团。 我们彻底揉捏。 将面团尽可能薄地卷起 - 理想的是该层几乎是透明的。 融化面团表面的黄油 - 约2/3。 将其折叠成一半，将剩下的油放在上面，关掉我们相当紧密卷起的钩针。 由此产生的卷被包裹在食物薄膜中并放入冰箱 - 一刻钟就足够了。 进一步滚压并铺开制作馅饼。 正如你所看到的，馅饼烘焙，精益测试馅饼的配方不需要任何特殊技能或严重费用。
快速的面团
对于那些匆忙中，我们提供第二个选项 - 一个更简单，更快的bezdozhzhevoy面团馅饼。
配料：
- 柠檬 - 1个;
- 煮沸的冷水 - 120毫升;
- 盐 - 1掐;
- 小麦面粉/优质面粉 - 2.5杯;
- “农民”油 - 2/3包。
准备
水与挤压柠檬汁（柠檬少许）和盐混合，搅拌均匀。 将冷冻油切成小碎片或三粒刨丝器，用筛面粉研磨。 我们非常快速地混合一切，尽量不加热油。 您可以使用冷冻水 - 只需将其放入冰箱中一小杯即可。 将面团放在冰箱中约一个小时，以免它变得风化，我们用薄膜包裹它。