鳄梨或美洲的Perseus果实（Laurel家族的一种常绿果实植物）是一种有价值的食品; 大约有400种品种是已知的。
目前，鳄梨在许多国家（不仅在美国，而且在亚洲，非洲，澳大利亚甚至西班牙的一些国家）种植。 这种美妙的水果油纸浆含有许多有用的物质，植物脂肪，维生素，微量元素，抗氧化剂。 经常在食物中使用鳄梨对人体具有恢复活力的作用。 鳄梨果肉的味道是完全中性的，所以吃这种水果根本就没有趣味。 通常鳄梨用于从几种配料制备复杂的菜肴，例如沙拉或在其基础上烹制各种酱料，美味且非常有用。 鳄梨沙司将完美匹配肉类和鱼类，以及不同的沙拉。 这种酱料熟悉的菜肴将获得新的异国风味。
这里有一些鳄梨酱的食谱。
重要的一点：
- 在选择和购买水果时，要注意皮肤的完整性和颜色（从绿色，深绿色，绿褐色到几乎黑色）。 水果可以像石头一样坚硬（这些未成熟的，会在2-4天左右成熟）。 水果不宜过于柔软和肉质（这些过熟，有腐臭的味道）;
- 在切割鳄梨果实并提取果肉后，立即撒上柠檬或酸橙汁，以避免因空气中的氧化而变黑。
墨西哥 基调酱油“Guacomole” 来自鳄梨
制作这款非常受欢迎的调味酱有很多选择，但其组成的主要成分保持不变。 这是鳄梨果肉，酸橙汁或柠檬和盐。
配料：
- 水果鳄梨 - 2-3个;
- 石灰 - 1个人。 （或一个柠檬 - 0.5片）;
- 盐 - 味道。
准备
切开鳄梨的果实，并提取石头。 用勺子取出果肉，立即撒上柠檬或酸橙汁。 我们用叉子捣碎纸浆（或者为此使用搅拌器）。 Prisalivaem品尝。
当然，在这种形式下，调味汁会变得无趣，特别是对温暖国家的居民来说，他们喜欢那些辛辣刺鼻的口味。 这只是酱料的基础，其余的配料将赋予其完美的口感。
鳄梨酱 - 用大蒜的绿色鼹鼠
对酱的基本成分（见上），加入碎蒜，新鲜切碎的绿色香菜，绿辣椒，可以加入葱和绿色甜椒。 当然，最好在搅拌机中一次完成所有的烹饪。
鼹鼠红
对于酱的基本成分，而不是未成熟的辣椒和甜椒，加入红辣椒和成熟的甜红辣椒。 酱油“鼹鼠”从鳄梨红色准备加入西红柿（你可以使用番茄酱）。 我们还加入大蒜和芫seeds籽。 通过添加 南瓜泥 来修改这个版本的酱汁也很有趣。
鼹鼠巧克力
在牛油果基酱中加入1-3茶匙可可粉与糖（1：0.5）或少许融化的黑色
加入酸奶油，天然牛奶奶油或不加糖的经典酸奶，可以调味酱的这种版本。
使用鳄梨果肉，柠檬，酸奶和咖喱香料混合物，以及例如来自李子或其他水果的果泥，您可以烹制精致的印度酸辣酱。
将调味酱倒入餐桌，可以放在水果鳄梨的一半壳中，看起来非常令人印象深刻。