乍看之下， 果汁似乎不适合肉类，但它足以记住格鲁吉亚人准备美味的肉类菜肴，疑虑将消失。 Tkemali非常适合羔羊肉，但是，小牛肉或牛肉的组合非常好，即使是猪肉的味道也很有趣，可以摆脱梅花的味道。
关于成分
首先，让我们讨论需要什么成分以及如何替换它们。 如果没有找到樱桃梅的可能性，可以使用其他品种的酸性圆梅。 用大蒜，莳萝和芫seeds籽不会有问题，它们很容易找到，但香草 - 香菜和ombalo - 可能会成为问题。 Ombalo可以用薄荷或梅利莎代替 - 这些草药是相关的，如果你找不到新鲜的香菜，你将不得不限制你的 香菜 。 此外，为了准备酱，使用调味料uzho-suneli（草药混合物），但类似的混合物 - 啤酒花suneli今天到处卖。
如何从红樱桃梅做tkemali？
配料：
- 李子李子 - 1.2公斤;
- 水 - 1杯;
- 莳萝，ombalo，香菜 - 在10-12分支;
- 大蒜5-6小叶;
- 辣椒 - 1个豆荚;
- 盐 - 1/3汤匙。 匙;
- 糖 - 味道;
- 香菜种子 - 2茶匙;
- ucco-suneli - 1茶匙。
准备
将草药洗净，切碎，与盐，糖，香菜一起放入研钵中，从种子剥离，切碎的辣椒和大蒜，然后揉搓，直至获得均匀的粥。 你也可以使用搅拌机，但这不会是从红李子经典tkemali完全相同的食谱。 我们将梅干沥干并彻底冲洗，然后放入锅或平底锅中，倒入水中，盖上盖子放在慢火上，直到软化。 我们把梅子和筛子上的肉一起扔在一起，然后揉成一个碗。 在筛上必须保持浪费：果皮和骨头 - 它们被扔掉。 我们在小火上连接质量和热量约7分钟。 如果您想保留最多的维生素，请在水浴中烹制酱汁。 冷却的Tkemali倒入罐中并储存在冰箱中，关上盖子。
为了保持寒冷季节的酱汁，并为身体提供必要的营养物质，让我们从冬季用红色李子（配方相同）滚动tkemali。 准备的酱汁不会冷却 - 我们将其倒入灭菌的罐子中（最佳容量 - 250-330毫升），盖上盖子，然后放入盆或热水锅中。 将酱汁消毒15分钟，然后关上，翻过来，盖上盖子，当tkemali冷却时，将其转移到地下室。
食谱tkemali从红樱桃梅格鲁吉亚
配料：
- 樱桃梅红色 - 1.5公斤;
- 水 - 2.5杯;
- 辣椒 - 1个。
- 大蒜 - 1个头（小）;
- 薄荷柠檬，薄荷 - 3-4支小枝;
- 莳萝，香菜 - 1小束;
- 百里香，罗勒2-3小枝;
- tarkhun - 3-4分支;
- 香菜 - 2汤匙。 没有幻灯片的勺子;
- 盐 - 1汤匙。 勺子;
- 糖 - 味道。
准备
原理是一样的：我洗净我的李子，通过它，以便被压碎或损坏的水果不会落入酱汁中，用水填满，并在小火上放15分钟。 我们擦樱桃李子，把骨头和果皮分开。 你可以把梅子折成几层纱布袋，用这种方法将纸浆拧干。 剩下的配料用搅拌器或切碎机（如果没有其他的，也可以使用绞肉机）变成糊状物。 我们把所有东西连起来，煮沸，搅拌10分钟，Tkemali准备好了。