韩国料理，辣和辛辣，其特点是特色的原始方法来准备各种民族菜肴，广泛使用香料（主要是热红辣椒，大蒜和香菜）。 韩国人喜欢和使用许多产品（我们熟悉并知道），包括蘑菇。
我们会告诉你如何准备朝鲜的香菇，当然，还可以用同样的方法准备一些其他蘑菇（例如，远东人非常喜爱的牡蛎蘑菇）。 当然，最好是使用人工种植或收集到的蘑菇，其生态不会引起疑虑。
韩国烹饪传统中最受欢迎的制备方法之一是酸洗（主要产品的发酵在腌制组合物的活性成分的影响下发生，其改变其味道，气味和部分结构）。
韩式泡菜配方
- 新鲜香菇 - 约300-500克;
- 大蒜 - 3-4瓣;
- 芫seed籽（地面）;
- 芝麻 - 20克;
- 植物油（最好是芝麻或与芝麻混合） - 50-80毫升;
- 优质酱油（通常不便宜） - 1-2汤匙。 匙;
- 天然醋 - 3汤匙。 匙;
- 丁香-2-3花序;
- 红辣椒 - 1个。
- 甜红辣椒 - 2个;
- 新鲜香草 - 1个。
- 盐 - 根据你的口味;
- 胡椒豌豆 - 5-8件。
准备
我们选择大小几乎相同的小型香菇。 冲洗它们，在少许盐水中煮20分钟，然后用漏勺将蘑菇倒入玻璃水中。
我们准备卤汁。 将醋与植物油和 酱油混合 ，加入切碎的甜味和苦味的胡椒，大蒜，青菜，未经研磨的香料。 彻底混合。 芝麻分别在干燥的煎锅中煅烧，并添加到腌泡汁中。
我们把蘑菇放在一个没有瑕疵的玻璃，陶瓷或搪瓷容器中。 用腌料填充蘑菇，用盖子关闭容器并在阴凉处放置12小时。 在腌制过程中混合2-4次是很好的。 如果你正在采摘牡蛎蘑菇，他们甚至不能煮（因为这些蘑菇是可食用的和原始形式）。 只要切开牡蛎蘑菇不要太细，并填充腌料。 最小酸洗时间是2小时。 整个蘑菇腌至少8小时。
当然，将柠檬汁加入腌泡汁中，只会改善其味道，并产生更令人愉快的气味。
韩国这种用胡萝卜 腌制过 的香菇是一种传统的韩国传统（韩国人居住在前苏联领土的美食，在某种程度上不同于韩国真正的韩国传统烹饪传统）。
韩国风格的胡萝卜腌香菇
配料：
- 新鲜的香菇 - 1公斤;
- 胡萝卜（中等大小） - 1-2个;
- 洋葱 - 2个;
- 大蒜 - 3-5齿;
- 甜红辣椒 - 2个;
- 红辣椒 - 1个。
- 植物油（理想的芝麻） - 100毫升;
- 天然醋 - 3汤匙。 匙;
- 芫seed籽 - 1汤匙。 勺子;
- 绿色是不同的新鲜;
- 盐;
- 糖。
准备
用少量盐水将漂洗过的蘑菇煮10-20分钟，用开水冲洗并倒入滤锅。 胡萝卜切成薄片（或用韩式胡萝卜搓碎）。
我们把容器（玻璃，陶瓷或搪瓷）蘑菇，切碎不太细。 我们加入香料，盐，糖，醋，黄油，大粒大蒜和青菜。 搅拌并等待2小时。 对于食物，不要忘记啃（韩国传统），因此表达你的乐趣。