有像童年一样的味道。 这只是莫斯科的发髻。 甜，香，顶部撒上糖。 Vkusnyatina来自童年。 现在这些都没有发售，所以我们会谈谈如何投入这些日子并在家里烤一个莫斯科面包。
如何制作莫斯科发髻？
配料：
- 面粉 - 2公斤;
- 酵母 - 100克;
- 牛奶 - 1升;
- 糖 - 1杯;
- 人造黄油 - 200克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 盐 - 捏;
- 酸奶油 - 1杯;
- 葵花籽油 - 3汤匙。 勺子。
准备
一杯牛奶被加热到温暖的状态，我们在其中加入预磨酵母和2汤匙。 勺糖。 全部混合后放在温暖的地方约半小时。 当接近酵母时，我们将混合物倒入平底锅中，在平底锅中，我们将揉面团。 为此，搪瓷桶也适用，因为会有很多测试。 我们添加剩余的牛奶，它也必须加热。 一般而言，酵母面团的所有成分都应事先从冰箱中提取出来，以使它们稍微升温。 温暖的面团会更适合。
现在添加一杯糖，2个鸡蛋，盐和拌匀。 人造奶油融化，让它冷却一下，加入到混合物中。 然后倒入酸奶油并再次混合。 现在慢慢地进入筛面粉，不停地揉面团。 混合过程至少需要40分钟。 在批次开始20分钟后，加入一汤匙油，继续揉搓，最后加入另一勺油。 之后，将面团放在温暖的地方 - 去吧。 当它第一次出现时，你需要挤压并重新放置它。
准备好的面团被分成球，你选择自己的大小，球越大，你的面包越大。 我们将它卷成一个长方形的层，用油润滑并撒上糖。 将长面上的面团卷折叠起来。 我们连接卷轴的边缘并撕开它们。 边抓住边缘，沿着卷筒切割，但不能结束。 接下来，展开我们的产品，我们得到了一个心形的发髻。
我们把这些物品放在烤盘上，上油，再放15分钟。 在温度为180度25-30分钟的烤箱中烘烤。
按照GOST莫斯科包子
正如我们之前所说的，自苏联时代以来，莫斯科的小面包已经归结于我们。 然后是制定这些包子的统一国家标准。 这是我们带给你的配方。
配料：
- 最高等级的面粉 - 500克（汤匙225克，面团275克）;
- 压榨酵母 - 20克;
- 盐 - 5克;
- 糖 - 110克;
- 无盐黄油 - 70克;
- 脂肪含量为3.2％ - 150克的奶牛;
- 水 - 48克（牛奶混合水 - 胶 - 108克，面团 - 90克）;
- 鸡蛋 - 2个。 （面团-5克，涂层25克）;
- 香草醛 - 1.25克。
准备
根据GOST，产品的准备工作是通过一种稀疏而不成对的方法进行的。 为了准备opaire，成分列在产品列表中。
对于不成对的方法，同时引入所有组件是特征。 在这种酵母中，需要在少量加入糖的温牛奶中激活。 推荐的初始发酵温度为29-31度，发酵时间为120-210分钟。 使用酵母的预活化，时间减少到120-150分钟。 在前面的配方中描述了以心脏形状制备莫斯科发髻的方式。 但除此之外，GOST还提供其他形式。 为此，在一个扭曲的束上，你可以不做1，但2甚至3个凹口。 因此，当放在烤盘上时，你会得到2或3个花瓣。 烘焙前，包子涂上鸡蛋并撒上糖。
普鲁什卡莫斯科 - 面包师的食谱
可能在制作面包方面最大的困难是揉面团。 这个过程很漫长，需要时间和精力。 很棒，如果你可以用面包机为莫斯科面包做面团，几乎所有的工作都会为你完成。
配料：
- 面粉 - 500克;
- 水 - 70克;
- 牛奶 - 120克;
- 黄油 - 100克;
- 糖 - 200克（面团中150克，粉末50克）;
- 酵母 - 3茶匙;
- 鸡蛋 - 2个。 （每个面团1.5个蛋，润滑0.5个蛋）;
- 香草醛 - 1.5克。
准备
将所有组件放入面包机的容器中，然后设置“面团”模式，每个面包机的烹饪时间都不相同。 在准备工作结束时，我们拿出面团，它应该是相当有弹性的，但同时它很通风。 我们以前面的食谱中描述的方式之一形成包子。 钢坯润滑鸡蛋，撒上糖，涂抹在涂有油脂的烤盘上，再放25分钟，在烤箱中烘烤20分钟，温度约200度。 当产品开始脸红时，他们就准备好了。