意大利面意大利面（tagliatelle，ital。） - 一种传统的经典意大利蛋面食，是一种来自艾米利亚 - 罗马涅地区的面条。 这种面条是博洛尼亚主要的典型意大利面。 意大利面意大利面（而不是意大利面！）传统上配以肉酱（tagliatelle alla bolognese，ital。）。 其中一种鸡蛋面是tagliatelle-pizzokery。
意大利面传奇
据传说，Tagliatelle意大利面是由熟练的厨师Tagliatelle发明的，他有广泛的烹饪幻想。 该配方是在1487年创造的，以纪念教皇亚历山大五世的私生女，美丽的卢克里西亚波吉亚与阿方索伊埃斯特的婚礼。 主要原型是受浪漫厨师的启发，是Lucretia Borgia的金色卷发。 随后，这种糊状物已经变得普遍。 意大利面条是平均宽度为5-8mm的扁平细条状面团。 1972年，烹饪意大利面食的配方在博洛尼亚工商会正式注册。
如何煮意大利面？
所以，Tagliatelle，配方接近真实。 这很好，如果你在农场有特殊的面条，但是你可以不用这个装置，据推测它最初准备的确很好。 你还需要羊皮纸和锋利的刀。
面团的成份：
- 从固体等级的小麦中取出1.5杯好面粉（烹饪过程中需要多一点面粉）;
- 3鲜鸡蛋;
- 1撮盐。
准备工作：
我们将面粉（必须过筛）倒入工作台上。 让我们在中心做一个抑郁症。 在腔内我们会倒入鸡蛋并添加。 用叉子轻轻搅拌。 我们揉面团，逐渐倒入面粉。 计量面团，直到它停止粘在工作表面上。 面团应该是弹性和弹性的。 此外，如果有面条，请按说明书中的说明使用。 您可以手工切割面条。 我们铺开一层薄薄的一层，在两侧洒上面粉，然后关闭螺旋。 我们用锋利的刀切割并展开它。 我们在一张羊皮纸上铺上涂好的面条，撒上面粉，然后晾干。 意大利面不应该粘在一起。 干面条可以像普通面食产品一样进行5-10分钟的烹饪。 干产品可以保持足够长的时间。
意大利面条配蘑菇
您可以用虾，蘑菇意大利面条，三文鱼意大利面做面条。 意大利干面条食谱与牛肝菌蘑菇。
配料：
- 300克意大利面条;
- 300克白蘑菇（可以新鲜冷冻）;
- 80-100毫升餐桌白葡萄酒（理想的是非硫酸化和无味）;
- 一杯天然牛奶奶油;
- 一点橄榄油;
- 1个洋葱;
- 1-2瓣大蒜;
- 150克硬奶酪（最好是巴马干酪）;
- 新鲜罗勒叶;
- 盐;
- 胡椒。
准备工作：
蘑菇被洗净并切成足够小的。 剥洋葱和大蒜。 将洋葱切成小块，煎至金黄色。 在