中国美食的传统（从广义上讲）是非常有趣和多样化的。 北京烤鸭是最着名的中国原创美食之一。 据专家介绍，这种烹饪方法最初是在山东省成立的。 这道菜在元朝北京的朝廷中很受欢迎。 1330年，帝医和营养师胡思会在他的基础着作“营养基本原理”中发表了一篇鸭肉食谱。 随后，这个配方在当前名称下遍布。
在北京煮鸭子很困难吗？
一些对烹饪不太熟练的人会问：“如何在北京制作鸭子，更确切地说，在普通家庭条件下如何在北京制作鸭子”？ 我们会立即打乱那些不吉利的烹饪外国人的爱好者：根据原配方在北京准备一只鸭子，需要细心的做法，一定的技巧和特殊设备（使用特殊烤箱），这在国内正常条件下是不可能的。 但是，我们可以谈论一个简化的，可以说是适应的配方。 还应该注意的是，在经典版本以及简化版本中，北京烤鸭和苹果都没有烹制和供应！
这道菜的一些特征
烹饪之前，鸭子被腌制。 北京烤鸭腌料是几种食材（蜂蜜，生姜，酱油）的复杂混合物。 在服务之前，在北京煮熟的鸭肉通常切成薄片，配上薄煎饼（煎饼）和酱汁（“新鲜”酱和/或甜牛蒡酱）。 还供应年轻的洋葱和黄瓜，切成条状。 皮肤应薄，嫩而脆，肉质低脂。 只有在严格遵守技术的情况下，这种效果才有可能。 北京的鸭子煎饼通常都是为大米供应。 在中国的专业餐厅，北京的一只鸭子是完全订购和烹饪的。 在切下剩余部分的肉后，准备肉汤，并在其基础上 - 通常在肉后服务的大白菜汤。
简化的配方
总的来说，我们都喜欢美味地吃，因此我们提供了希望根据简化技术以中式烹饪鸭子的方法。
配料：
- 1只鸭重约2公斤;
- 1-2汤匙天然花蜜，无刺激性气味;
- 3汤匙优质大酱酱;
- 1汤匙好香油;
- 生姜1根。
准备工作：
清洗鸭子，用沸水和干布擦两次。 我们用盐揉搓屠体，并在凉爽的地方（冰箱架上）放置过夜。 在晚上，我们将准备卤汁。 我们在磨碎机上擦生姜。 混合蜂蜜，生姜，芝麻油和酱油，让这个混合物站直到早上。 早晨，我们将酱汁蘸上，并用鸭子大量润滑。 将剩余的酱用水稀释并倒入鸭肉中。 摇动它并保留一两个小时。
我们烤鸭子
我们将把烤箱预热到约220ºС。 我们把鸭子放在烤箱里，用少量的水放在烤盘上（或者可以用铝箔烘烤）。 一旦皮肤变得臃肿，我们烤鸭约1.5小时 - 温度降低。 从胴体流出的树液应该变得透明。 成品鸭的皮肤应具有深褐色的金黄色调。
烹饪煎饼
我们准备煎饼，例如，从大米和小麦面粉（1：1）的混合物中制作煎饼。 面粉加入芝麻油后，将面粉过筛并揉成一个简单的，相当陡峭的面团。 我们用擀面杖推出扁平的蛋糕，并将它们放在煎锅中烘烤，有可能 - 在油上，而且有可能和没有 - 它更加有用。
正确喂鸭子
在烤饼上抹上酱油，我们放了一块鸭子，洋葱羽毛和一片腌黄瓜，包裹后送到你的嘴里 - 非常好吃！ 对于以中式烹制的鸭子来说，最好为绍兴红酒，茅台酒或者麦角粥提供服务。 据推测，欧洲的台式葡萄酒也非常适合。