因此，历史上，我们的菜单的主要产品之一是肉。 正是因为他，原始人才狩猎了猛犸象，中世纪的骑士们则饲养了全部的家畜和鸟类。 是的，现在有私人农庄和整个国营农场养殖和种植大大小小的牛，猪和兔子，鸡和火鸡，鹅和鸭的肉品种。 而不是棘手。 毕竟，如果没有一块好的肉，你就无法烹制出丰盛的罗宋汤，香菜，也不可能烹制出爱吃的沙拉Olivier。 但只要去市场购物，你需要知道如何选择合适的新鲜肉类。
在商店还是在市场？
如果你住在一个村庄并养了你的牛和家禽饲养场，那么购买何处以及如何选择好的兔肉或猪肉的问题本身就会消失。 但大都市的居民面临着选择，在超市或市场上购买肉类。 看起来你可以在这里猜到，去任何商店选择你想要的东西，但它不在那里。 在大型购物中心，货物通常比预期的要长。 他经常复活，并送给一个新的。 这在某种程度上是在电视上发出警告的。 那么市场呢？ 当然，所有事情都不一样。 但是公开地躺在柜台上的肉，你可以仔细检查，嗅和触摸。 毕竟，集贸市场主要销售冷冻而非冷冻产品。 不要错过购买基本知识的规则将帮助你，如何选择市场上的肉类，以及简单的注意力。
一般规则如何选择不同品种的肉
因此，在汤，烤肉，烤羊肉串或肉末上购买一块好肉时，您需要对所有肉类品种使用简单而通用的规则。 他们在这里：
- 估计外观。 走近柜台，我们所做的第一件事就是考虑货物。 我们对颜色，影片和污渍的存在或缺失以及干燥的地壳感兴趣，这些地壳说明露天肉类的留存时间。 猪肉的颜色应该是粉红色，小牛肉比猪肉稍暗。 好的新鲜牛肉和羊肉应该是红色的，但羊肉更鲜艳饱满。 任何类型的肉上的脂肪应该是白色的，而不是黄色，并且均匀地分布在整块肉上。 轻微的风是允许的，但斑点和粘膜说不是第一次新鲜。
- 我们触摸并扭曲。 看完一件漂亮的作品后，把它放在你的手中，并确保它从各个方面都很好，而不仅仅是一个华丽的“脸”。 然后推动肉浆的任何地方，看看它的行为。 如果肉是新鲜的，3-5秒后您的指纹会消失。 那么，如果已经有5-7分钟了，并且赛道仍然清晰可见，那么请安全离开。 他们在这里出售长期过期的商品。
- 嗅也不会干扰。 新鲜度的另一个重要指标是令人愉快的气味。 我们人类是掠食者的根源。 最近死亡和适当刷新的动物的气味使我们流口水，并强烈渴望从这种肉类中快速建立某种东西。 但不道德的贸易商经常会掩盖一点点醋味和染料的味道，而这一点必须被人们所了解和记忆。 如果你不喜欢这种气味，可以拿一张餐巾纸并将其触碰。 染料的存在会在餐巾纸上留下有毒的化学红色。
它只是注意如何选择正确的肉用于烤羊肉串，肉末，牛排，第一道菜和烤肉。
最后
现在，了解如何在市场上选择合适的新鲜肉类，大胆购物。 让你从厨房里获得最诱人和诱人的气味。