有时，我们以超过所需数量购买的鲜奶，酸味，导致有益健康的牛奶产品：凝乳和乳清。 或者我们专门为凝乳发酵牛奶，或者我们购买现成的牛奶。
细雨（如乳清）可以喝或用来制作面团。 用于凝乳的面团 - 适用于各种类型的烘焙，煮和油炸面团产品。
以下是为不同目的准备各种类型的酸奶面团的食谱。 当然，最适合我们的是中等脂肪含量的正常牛奶酸奶（比村庄漏油更好，但已经证明）。 对于面团，来自乳清的凝乳不能分开，但可以分开一些乳清。
快速面团披萨酸奶 - 食谱
配料：
- 凝乳 - 200-250毫升;
- 全麦面粉 - 约350-400克;
- 鸡蛋 - 1-2个。 （可选组件）;
- 橄榄油 - 50毫升;
- 食物苏打水 - 1掐;
- 盐 - 1捏。
准备
将面粉筛入带滑块的碗中，制作一个凹槽。 加入橄榄油，盐，苏打水，鸡蛋，并逐渐倒入酸奶，揉成面团（叉）。 用面粉校正密度。 用搅拌机或手搅拌面团。 您也可以将干磨香料和番茄酱加入比萨面团中。 让面团工作20-40分钟。
在采摘披萨之前，我们从面团中滚出所需形状的基材，像往常一样铺开馅料和烤披萨。
用于馅饼，馅饼和小圆面包的酸奶面团可以用同样的方法煮熟，但用橄榄油代替天然融化的奶油或奶油（酸奶油）。 如果你想面团的浮肿，最好排除蛋，所以面团会更好。
从凝乳牛油饼面团
配料：
- 凝乳 - 200毫升;
- 鸡蛋 - 1-2个。
- 小麦面粉 - 5-8汤匙。 匙;
- 食物苏打水 - 1掐;
- 普通盐 - 1撮;
- 植物油 - 1汤匙。 勺子。
准备
在一碗酸奶中加入鸡蛋，加入油，盐和苏打水。 逐渐将面粉筛入碗中，达到所需的面团稠度。 彻底搅拌，使其没有结块（用叉子，搅拌器或搅拌器进行此操作很方便）。 如果需要，可将其他配料加入煎饼面团。 最好不要用油炸它们，但是为此，炉子可以用一片猪油（不喜欢猪肉，可以使用家禽脂肪或其他动物以及酥油）充分地润滑加热的煎锅。
在凝乳中煎饼的面团可以大致相同（成分参见上文），但它应该比煎饼更加液化，所以您需要较少的面粉，也可以消除鸡蛋。
酵母面团酸奶 - 配方馅饼，肉饼，卷
配料：
- 凝乳 - 约0.4升;
- 面粉 - 约800克;
- 鸡蛋 - 1-2个;
- 酵母干燥 - 约10克（或压制2倍以上）;
- 盐 - 1掐;
- 糖-2茶匙。
准备
用海绵烹饪比较好。
在一个凝乳的碗里，加入糖，盐，2-3汤匙。 面粉和酵母汤匙。 我们把容器放在温暖的地方大约20分钟，当opara合适的时候，加入过筛的面粉并且将面团搅拌均匀，然后用一个毛巾卷起来，用毛巾盖住并放入热源中，直到体积增加约2倍。 我们揉面团，混合并再加热20分钟，揉捏，搅拌，然后开始制作馅饼包子。 你可以在成分中加入50-100克黄油或酸奶油。