我们马上说话，它只是一只猪的牛腩。 猪腩是胴体的一部分，位于肩胛骨后腹部区域的两侧。 它是交替的脂肪层和肉薄层。 通常将牛腩熏制，腌制或腌制。
告诉你如何美味，快速地在家里腌猪腩。 你可以在“干燥”和盐水中加盐。 在市场上，我们选择了一只漂亮的牛腩。 用于酸洗的肉必须经过兽医控制（如屠宰站的密封证明或特殊证书）。
当然，你可以用盐给胸部垂涎，它可以变成食用的，甚至可以是美味的，但不是太有趣，所以最好用香料加盐。
如何在干辛辣盐渍中腌制牛腩？
配料：
- 猪腩
- 黑胡椒粉;
- 辣椒红地面捣碎（可与辣椒粉混合）;
- 大蒜;
- 食盐。
准备
盐在羊皮纸中最方便，但可以在矩形容器中使用。
将等量的黑胡椒碎，红辣椒和盐混合（可以加入相当多的丁香）。 纯净的大蒜在薄片上切过牙齿。
在一块牛腩上，我们将深度切到皮肤上，以便获得大小约为5x6-8厘米的长方形块，将大蒜块放入切口中并大量覆盖盐和胡椒粉的混合物。 不要害怕将盐倒入必要的地方， 脂肪 会尽可能的多。
撒上盐和香料后，将一块牛腩用纸包好或放入容器中（最好是搪瓷盘，陶瓷或玻璃容器，但也可以用塑料容器腌制）。
我们将包装或容器放在架子上的冰箱中24小时。 然后再过24小时 - 在冷冻室里。 我们将牛腩切成薄片。 您可以在盘子上品尝这美妙的佳肴，或者制作带有黑面包和洋葱圈的三明治（一杯家用红酒或一杯伏特加酒，或一种强烈的苦酒......先生......不要吞下舌头！）。
如何在盐水中腌牛腩？
配料：
- 猪腩
- 水;
- 食盐
- 胡椒（香和黑）;
- 香菜，芥末，茴香和孜然的种子;
- 月桂叶;
- 丁香;
- 红辣椒;
- 大蒜。
准备
我们将牛腩切成大约5x6-8厘米的长方形片。
盐水，我们只需要在一根手指上涂上一层牛胸肉。
每升的近似计算：3-5片桂叶，8-12胡椒荚，3-5片丁香，1-2片红辣椒，3-5瓣大蒜，其余 - 酌情决定（茴香和小茴香的香菜种子）。 盐需要这么多才能弹出生鸡蛋或土豆。
将盐溶解在适量的水，干香料，大蒜和辣椒中，我们将与牛腩片一起放入容器中。 用盐水
如果你在盐水组合物中加入一种强烈的淡酒（例如马德拉，或雪利酒）和碎香料（红黑胡椒，香菜，小檗浆果），它会更加美味。