Chekhon属于鲤鱼家族，广泛分布于整个俄罗斯。 尽管它不是一条很大的鱼，其平均长度为20到25厘米，重量约为200-500克，但值得注意的是它的美食。 因此，在这篇文章中，我们将考虑如何泡菜并烹饪Chechon。
配料：
- sabrefish;
- 盐。
准备
不同大小的腌鱼
小，中，大鱼的盐分不同。 每个人都知道“鱼从头上腐烂”的表达。 这样没有发生，建议去除鱼眼。 顺便说一下，将它挂在干燥的地方会更方便。
一条小鱼（高达500克）可完全腌制。 30条鱼，大约需要一公斤盐。 这个比例被认为是最佳的。 如果盐太多，鱼会变成“木质的”，如果不够，它会变质。 盐最好拿一块大石头。 小鱼应该放在盆里放盐，然后放在一个密集的容器中进行酸洗。 顶部加一层盐，盖上盖子，并承受压力。 砖块或重物会做。
中等鱼类（从500到800克）建议在盐之前进食。 然后彻底清洗，然后用盐擦拭。 应特别注意头部和鳃。 放在一个酸洗的碗里，你可以分几层。 每排都倒入盐。 最上层的盐比其他的要多。
大型标本（从800克）被仔细清除，去除所有的内部。 之后，您需要彻底清洗鱼，用盐揉搓，确保在鳃中填充盐。 然后鱼也堆积成行，可能分成几层。 每层必须与其他盐分开，然后必须用盐填充顶部。 最上层的盐应该比其余的稍大。
细微盐渍捷克斯洛伐克
在将鱼放入酸洗容器后，立即将其放在上面沉重的物体上，然后将其转移到阴凉处。 它可以是冰箱或地窖。 在行军条件下，它可以是沿海沙滩上的自来水，总是在阴凉处。
腌制1至2天的小鱼，平均2-3天，大量将在3天内准备好。 三文鱼腌后，鱼应彻底清洗粘液。 之后，排出多余的水，并挂在草稿中晾干。
干燥的地方应该负责任地选择 - 鱼不应该直射阳光下，同时应该在草稿中。 晚上做这个比较好 - 晚上鱼会干涸，所以苍蝇不会打扰你。 挂鱼可以通过头部或尾部进行干燥。 挂尾比脂肪鱼要好，这种鱼干得厉害 - 多余的脂肪会流出来。 如果你决定头部悬挂Chekhon，那么内部的脂肪会被吸收到肉中，这会使鱼变得更加油腻。 这样一种chekhon非常适合啤酒。
根据这些食谱熟制的川川可以在冰箱中储存数月。 把它放在纸袋里，或用美食纸包好。 这种包装可以让鱼“呼吸”，而不会长时间破坏。
契诃夫的有用属性
车臣人含有大量的 鱼油 ，这是非常有用的。 另外，捷克含有维生素B，