像大多数古典食谱一样，satsivi有大量的变化，然而，它的成分大致保持不变：大量的核桃仁，肉桂和藏红花等香料，大量的大蒜和醋。 satsivi的名字是用这种坚果酱烹制的菜肴，通常鸡肉和土耳其鸡肉都被炖了，但不排除烹饪鱼肉和肉类的选择。 我们将解释如何准备下面的satsivi。
如何从鸡肉煮格鲁吉亚satsivi？
配料：
- 核桃 - 3 1/2项;
- 鸡汤 - 2.5升;
- 绿色香菜 - 1 1/2 st。
- 大蒜牙 - 10个;
- 洋葱 - 95克;
- 辣椒 - 味道;
- 橄榄油 - 55毫升;
- 鸡大腿 - 1.2公斤;
- 辣椒粉 - 3茶匙。
- 地面香菜，肉桂 - 1茶匙;
- 研磨胡芦巴 - 1茶匙;
- 藏红花少许;
- 蛋黄 - 2个;
- 红葡萄酒醋 - 35毫升。
准备
在你从鸡肉准备好satsivi之前，你应该制作坚果黄油。 要做到这一点，用半杯清汤填满核桃，加入一半大蒜和洋葱，一点香菜和辣椒。 用均匀的糊状物搅拌所有东西。 鸡肉干，撒上海盐。 将小鸟煎至褐变，将剩余的洋葱加入大蒜和胡椒，香料，搅拌，离开几分钟。 将鸟与坚果酱混合并倒入剩余的肉汤中。 将菜下的热量减至中等，然后让鸟炖半小时左右。
为了加厚酱汁，你可以加面粉，但我们用一对蛋黄代替它。 用浓酱舀蛋黄，当盘子沸腾时返回锅内，减少热量，用盐和醋调味，然后放热。
如何在家中从格鲁吉亚的土耳其烹制satsivi？
配料：
- 土耳其 - 1,8公斤;
- 黄油 - 45克;
- 洋葱 - 65克;
- 大蒜牙 - 4个。
- 面粉 - 5克;
- 鸡肉汤 - 360毫升;
- 葡萄酒醋 - 35毫升;
- 肉豆蔻粉，肉桂粉1/4茶匙;
- 月桂叶 - 1片。
- 藏红花少许;
- 核桃 - 1汤匙。
准备
用熔化的黄油和盐擦火鸡，在200度烤1小时。 每20分钟，用融化的黄油润滑小鸟，并在烹饪过程中转向另一边。 通过用锋利的刀刺穿腿部来检查准备情况：清澈的汁液意味着可以从烤箱中提取肉。
在制作sazivi酱之前，将坚果搓成糊状。 将洋葱和大蒜块一起煎，撒上所有面粉并倒入肉汤。 添加香料，坚果黄油，让酱汁变稠。 配以烤制的家禽。