自制香肠真的是最美味的肉类美食之一，随着时间的推移仍然很受欢迎，而且最近特别有价值，因为在销售网络中找到类似的东西几乎是不可能的。 购买的香肠产品与家庭没有任何比较，没有味道，也没有成分，更不用说实用。 自制的香肠当然不会有任何竞争。
从我们的食谱中，您将学习如何在绞肉机的内胆中烹制自制香肠，并凭借知识为您的家人提供美妙的肉类美味佳肴。
如何在肠道中制作自制香肠 - 一种绞肉机的配方？
配料：
- 猪肉 - 1.5公斤;
- 牛肉 - 1公斤;
- 新鲜脂肪 - 500克;
- 洋葱 - 200克;
- 大蒜 - 6-7颗牙齿;
- 黑胡椒粉 - 15克;
- 香辣椒 - 15克;
- 磨碎的香菜谷物 - 5克;
- 香菜籽 - 5克;
- 其他香料可供选择 - 品尝;
- 干邑 - 175毫升;
- 盐 - 味道;
- 猪肉肠 - 4米
准备
准备家用香肠时，首先要做的是在必要时清洁（如果不清洁），用温水彻底冲洗肠子，然后用冷水浸泡几分钟。
与此同时，我们洗，干，切成小块牛肉，猪肉和猪油。 切片的大小应该很容易进入绞肉机的开口。 然后我们清理大蒜和洋葱，最后切成几块。 将准备好的组件通过带有大格栅的绞肉机滚动，然后将碎肉放入一个大碗中。 接下来，将黑胡椒粉，香菜，小茴香和其他香料加入您的口味中，倒入白兰地并拌匀。
现在我们开始在绞肉机的帮助下制作香肠。 要做到这一点，我们需要一个特殊的喷嘴，我们安装在绞肉机上，并将猪肠的一端放在上面。 我们在另一侧绑上肠线，我们用牙签在其整个长度上大约每五厘米至七厘米进行一次穿刺，并开始用碎肉填充它。
确定肠道充盈密度，我们观察，正如他们所说，是中庸之道。 如果我们制作的香肠太紧 - 它们会因热处理而爆裂，太低的包装密度会导致形成空隙。 在馅料加工过程中，我们会沿着整个长度手工推出肉末，避免在开始时对肠道施加过大的压力，否则会撕裂。
香肠的长度是随意决定的。 你可以把它们做得很小，或者将肠道切割得更多，然后以椒盐卷饼或蜗牛的形式卷起来，用线包扎几个地方。
准备好后，将香肠放入微咸水中煮20分钟，然后放在烤好的烤盘上，先在烤箱内涂上一层棕色，然后另一方面在用油或脂肪烘烤过程中浇水，以获得更多的多汁性。
从肠道中的鸡肉制备自制香肠 - 一种绞肉机的配方
配料：
- 鸡腿 - 2公斤;
- 大蒜 - 5-7颗牙齿;
- 研磨黑胡椒 - 品尝;
- 咖喱 - 品尝;
- 盐 - 味道;
- 芥末全麦（可选） - 品尝;
- 胆量 - 3-4米。
准备
如果你已经购买了清洁的内脏，那么它们应该用温水冲洗，然后用冷水浸泡几分钟。 否则，需要清理胆量。
接下来，我们从腿部取下皮肤并将骨骼与肉分开。 然后，我们将它通过一台带有大型炉排的绞肉机，将之前清洗并挤压的新鲜大蒜，咖喱，盐，胡椒粉，
然后，我们将肠道的一端放在专用喷嘴上，用于灌装香肠，安装在绞肉机上，直接进入成型过程。 不要忘记像以前的食谱一样，在整个长度上的几个地方预先刺穿肠道，然后系在另一边。
我们将香肠放在涂油的烤盘上，放入预热的烤箱中200度。 烘烤产品直到它们变红，然后将它们从烤箱中取出并让它们冷却下来。