塔塔酱被认为是法国美食的经典之作。 它的基础是用植物油蛋黄研磨，在匆忙准备时最容易取代现成的蛋黄酱。 除了这个简单的基地可以作为切碎的咸菜和各种各样的绿色。 下面讨论家庭中调味酱配方的变化。
如何在家煮鞑靼酱？
让我们从经典着手，从头开始准备这款非常美味的酱汁，用自己的手鞭打底座，而不是使用现成的蛋黄酱。 结果，酱的味道会更明显，并且稠度更加流畅。
配料：
- 蛋黄
- 植物油 - 95毫升;
- 柠檬汁 - 5毫升;
- 腌黄瓜腌料 - 5毫升;
- 腌黄瓜 - 55克;
- 刺山柑 - 20克;
- 芥末辣 - 1/2茶匙;
- 香菜绿色 - 1汤匙。 勺子。
准备
在一个碗中，击败蛋黄，加入柠檬汁和黄瓜腌料。 在将各成分一起搅拌直至形成乳液约10秒后，然后在继续的同时逐渐开始并非常缓慢地倒入植物油中。 当蛋黄酱准备好后，它只能用捣碎的黄瓜，刺山柑，芥末和切碎的蔬菜补充。 根据黄瓜的盐度，在结局中加入盐调味，然后在食用前冷却。
塔塔酱在家用酸奶油
对于没有蛋黄酱特征酸味的更细腻的味道，将后者与酸奶油和一滴蜂蜜混合。 在输出你会得到惊人的软，甜咸酱。
配料：
- 刺山柑 - 2汤匙。 匙;
- 腌黄瓜（中） - 2个;
- 捣碎的洋葱 - 1汤匙。 勺子;
- 大蒜 - 1颗牙齿;
- 蜂蜜 - 5毫升;
- 醋 - 5毫升;
- 蛋黄酱 - 45克;
- 酸奶油 - 120克。
准备
从小块切片腌菜和刺山柑开始。 将腌菜与新鲜洋葱混合，然后加入蒜泥和醋与蜂蜜的混合物。 放一份酸奶油和蛋黄酱，然后冷藏成品酱。
塔塔酱 - 在家里一个简单的食谱
与上面提到的配方不同，酱汁的味道在酸度，甜味和盐度边缘不会平衡，它还会增加一种可以通过添加塔巴斯科酱或任何其他辣酱调味的味道。
配料：
- 蛋黄酱 - 410克;
- 腌黄瓜 - 2个;
- 塔巴斯科酱 - 4滴;
- 柠檬汁 - 品尝;
- 绿色欧芹 - 2汤匙。 勺子。
准备
- 用欧芹粉碎咸菜，然后加入到蛋黄酱中拌匀。 将酱汁加入锋利的“塔巴斯科”和少许柠檬汁。
- 现成的酱油完美地补充了煎炸蔬菜，肉，蛋，鱼。
塔塔酱 - 在家做饭
在这个食谱中，使用腌辣椒代替腌黄瓜。 如果你想避免尖锐，那就用普通的甜点来代替辣椒。
配料：
- 蛋黄酱 - 240克;
- 辣椒罐头 - 2汤匙。 匙;
- 刺山柑 - 1汤匙。 勺子;
- 洋葱 - 20克;
- 柠檬汁 - 15克;
- 第戎芥末 - 5克;
- 伍斯特郡酱 - 5毫升。
准备
把辣椒和刺山柑一起切碎。 细切洋葱。 将蛋黄酱，第戎芥末和辣酱油混合在一起。 用柠檬汁加入酱汁并取出样品。 食用前，准备好的牙垢最好冷却。 它完美地补充鱼和红肉的菜肴，也适合油炸小吃。