在西班牙语中，“churrasco”这个词的意思是烧烤或用木炭烹制的肉，所以随着时间的推移，用于烧烤肉的酱汁得到了相似的名称是合乎逻辑的。 严格固定的酱汁成分没有churrasca，它取决于地区不同，唯一的共同特点是敏锐度。
西班牙人更喜欢使用大量芳香草药，葡萄酒醋和酸橙汁，巴西人用自己的方式制作Churasko，包括西红柿，甜椒和洋葱，葡萄牙人则用柑橘，醋和辣椒粉制作酸味调味汁。
巴西Churasko酱 - 食谱
让我们先从巴西版的调味汁在成分和口味上更简单。 巴西人自己也推荐它不仅可以用于churasko肉，还可以用作沙拉酱或者清淡的蔬菜酱。
配料：
- 洋葱 - 85克;
- 甜椒 - 160克;
- 西红柿 - 430克;
- 醋 - 35毫升;
- 辣椒 - 味道;
- 橄榄油 - 25毫升。
准备
将辣椒转成糊状，用刀切碎或用搅拌机搅打。 使洋葱，甜椒和西红柿最大化，以获得蔬菜莎莎的一致性。 用醋和黄油倒入所有东西，加入盐，然后让蔬菜开始榨汁。 如果酱汁变得不够液体，可以再倒一点水或醋。 在调味酱之前加入辣椒酱。
烹调churasko酱的食谱
在西班牙文版中，churasko肉不变的添加剂是由牛至，香菜和欧芹混合而成的绿色调味汁。
配料：
- 牛至 - 3个分支机构;
- 在一束香菜和香菜上;
- 大蒜 - 6颗牙齿;
- 水215毫升;
- 橄榄油 - 215毫升;
- 盐-10克;
- 辣椒粉 - 2茶匙。
- 少许小茴香;
- 葡萄酒醋 - 115毫升;
- 青柠汁 - 15毫升。
准备
如果手边有搅拌机，烹饪只需几秒钟，只需将名单上的Churasko酱的所有成分倒入碗和鞭子即可。 在没有搅拌器的情况下，您将不得不使用锋利的刀。 把韭菜和青菜放在砧板上，用小刀开始研磨所有东西，直到你得到糊状物。 这个过程需要很长时间，但要耐心。
得到的芳香膏与盐，辣椒粉和小茴香混合。 用水，橄榄油稀释酱汁，用醋和酸橙汁酸化混合物。
如何烹饪葡萄牙热churasca酱？
葡萄牙版本的配方并不要求你在研磨零件时付出这样的努力，如前面的变化。 简单地将各种成分混合在一起就足够了，然后根据自己的判断调整味道，包括清晰度。
配料：
- 柠檬汁 - 75毫升;
- 橄榄油 - 80毫升;
- 醋 - 35毫升;
- 大蒜 - 3颗牙齿;
- 一小撮辣椒粉;
- 辣椒粉 - 1汤匙。 勺子;
- 盐 - 味道。
准备
用黄油和醋搅拌柠檬汁，直至形成浓稠乳状液。 将大蒜，辣椒粉，辣椒粉和盐加入混合物中。 重复所有成分的殴打，取下样品，如果需要，用辣椒补充酱汁以使其磨碎。
热churasko酱
Churasko的这种明显变化与正宗食谱无关，从中不会变得不那么好吃。 不仅可以尝试这种酱，肉，也可以用土豆和其他蔬菜配菜。
配料：
- 蛋黄酱 - 65克;
- 辣酱塔巴斯科 - 5毫升;
- 辣椒粉 - 1茶匙;
- 黑胡椒 - 捏。
准备
将配料一起搅拌直至形成均匀的调味汁。 即成冷冻。