对于馅饼和馅饼，经常使用酵母面团。 它的组成可以很简单（面粉，盐，酵母和水，也许是糖），但它可以很好。 这是如果组成面团黄油，鸡蛋，牛奶，酸奶油，当然，面粉和酵母。 然而，至少使用无面团的面团，它是不含酵母的面团。 它也可以是简单的（面粉，微咸，水） - 从这样的面团通常是准备饺子，vareniki，你可以按蛋糕。 你可以使用更复杂的成分列表制作面团。
酸奶死面最适合烤带馅儿（洪水或大馅饼）或馅饼蛋糕。 面团可以是液体 - 它是由薄煎饼，薄煎饼制成的，或者是用于制造platsind，cheburekov或khachapuri的陡峭混合物。 面粉和黄油面团煮塔皮的饼干和蛋糕，用面粉和鸡蛋的烤饼干。
烤饼
用于馅饼的酵母面团可以以多种方式制成。 灌装或浇注蛋糕是从基于开菲尔或酸奶油或蛋黄酱的液体面团烘焙而成。
配料：
- 鸡蛋大 - 3-4个;
- 白糖纯化国内 - 2汤匙。 勺子（甜点，取1.5-2杯糖）;
- 盐石 - 1茶匙;
- 任何新鲜的克菲尔（你可以使用脂肪和无脂肪） - 1.5杯;
- 食物苏打水 - 1/3茶匙;
- 油“农民”等 - 100-120克;
- 小麦粉，从一粒坚实的品种中以/ s取得 - 2-2.5杯。
准备
我们将所有配料放入搅拌机中，并以低速运转工作程序，将面团搅拌均匀。 如果搅拌机不在那里，用盐和糖打蛋，然后倒入开菲尔，加入苏打水，混合，加入软化的黄油和过筛的面粉。 当测试中没有硬块时，它看起来像浓厚的酸奶油，你可以烤一块馅饼。
配方泡泡袖面团酸奶油和蛋黄酱它同样数量的食物，而不是拿酸奶1杯酸奶油和蛋黄酱的质量小包。 面团更加热量和密度。
沙饼
用于馅饼的甜，非酵母面团可以做成沙子。 获得一个美味的“篮子”，多汁的浆果或水果馅。 把这些馅饼倒入带有糖和蛋的酸奶油 - 获得温和的奶油结构。
配料：
- 鸡蛋大，新鲜 - 1件;
- 盐 - 一小撮;
- 冰水（来自冰柜） - 2汤匙。 匙;
- 糖白净化质量 - ½杯;
- 面粉质量在/没有杂质的小麦 - 1杯大玻片或1杯和3汤匙。 匙;
- “农民”或“农夫”奶油奶油 - 半大包（约130-150克）。
准备
尽可能快地制备这种无酵母面团，配方要求严格遵守说明。 我们将黄油切成小块并冷冻，用盐过筛面粉。 我们用面粉研磨黄油或用搅拌机搅拌，使面包屑保持非常冷。 我们用粉末（砂糖）捣碎蛋黄，然后用黄油将这种混合物和冰水倒入面粉中。 非常快速地将成分混合在单一致密物中。 它不应该融化。 要轻松混合这种面团，那么你会得到一个坚硬，坚硬的面团，不适合做甜点。 用薄膜包裹的脆饼，我们在冰箱里放了几个小时，之后我们烤了一块蛋糕。
简单而快速
Bezdozhzhevoe面团 馅饼 很简单地揉捏。 成分至少，面团变得茂盛，非常美味。
配料：
- 平均脂肪含量（1,5-2,5％）克菲尔 - 1包;
- 鲜鸡蛋 - 2个;
- 普通盐白无杂质 - 半茶匙;
- 食物白苏打 - 半茶匙;
- 在/与面粉 - 3,5-4眼镜。
准备
这也许是最简单，最快速的无面团面团。 所有的原料都放入搅拌机的碗中，10分钟后，我们就可以得到极好的软面团。