粘土鱼 - 一个简单的配方，可以让你保持鱼片的多汁性并赋予它们更多的风味特征。 通过改变所使用的成分的组成，有可能获得用于鱼片，牛排或全鱼的更松脆或相对柔软且温和的壳。
如何制作鱼饺？
准备面糊有很多方法，不仅可以保持和增加鱼的积极属性，而且可以使现成菜的味道显着多样化。
- 经典鱼饺是根据鸡蛋和牛奶制作的，面粉用作增稠剂。
- 如果将蛋黄酱，酸奶油添加到面糊中，或者在开菲尔上将其煮熟，那么更多郁郁葱葱的鱼片的框架将变得更加丰富。
- 那些喜欢带有令人垂涎欲滴的顶级面包的菜的人会喜欢带有伏特加啤酒的受虐啤酒，或者假定它是用作矿物高度碳酸水的基础液体成分。
- 如果你用各种香料，干香草，大蒜，磨碎的奶酪，你选择的其他配料来补充简单的鱼饺，这道菜更加生动和丰富。
- 为了在炸鱼前将鱼肉棒粘到鱼身上，将鱼片预先放入面粉或淀粉中。
粘土与鱼卵 - 简单的食谱
粘土鱼是一个简单的食谱，可以从鸡蛋制成。 液体成分可以是普通的水，牛奶或肉汤。 面糊的密度取决于期望的最终结果：为鱼准备一个薄的框架，为老年人准备混合物，为更厚的一层添加更多面粉以获得浓厚的酸奶油质地。
配料：
- 鸡蛋 - 2个;
- 面粉 - 8-10汤匙。 匙;
- 水 - 200毫升;
- 盐 - 1/3茶匙。
准备
- 用搅拌器或蛋叉搅拌直至均匀，加入少许盐。
- 加入液体总量的三分之一，搅拌并倒入过筛的面粉。
- 溶解后，用搅拌器搅拌混合物，所有块都加水直到获得所需的密度。
- 再次搅拌蛋黄为鱼，按照指示使用。
郁郁葱葱的鱼蛋黄酱
总是成功的是用蛋黄酱煮熟的鱼煎锅，在这种情况下，它起着液体基质的作用。 考虑到它在基础组分中的含量，应将其仔细加入液体面团盐中。 蛋黄酱的初始脂肪含量和密度以及所需的总量将决定所需的面粉量，其应以小份混合。
配料：
- 鸡蛋 - 2个;
- 面粉 - 1,5-2杯;
- 蛋黄酱 - 150毫升;
- 盐 - 味道。
准备
- 拂直到光滑。
- 搅拌蛋黄酱。
- 倒入少许过筛的面粉，每次用搅拌器搅拌混合物，评估液体面团的准备情况和其质地的正确性。
- 尝试用蛋黄酱的鱼饺子做盐，如有必要，加盐。
奶酪鱼饺子
任何鱼都可以获得令人惊叹的奶油味和细腻的口感，如果用磨碎的奶酪炸面糊。 该产品最好是使用坚实的等级，通过一个很好的刨丝器通过大块。 作为液体基料，蛋黄酱是理想的，而不是你可以采取浓厚的自制酸奶油。
配料：
- 鸡蛋 - 2个;
- 硬奶酪 - 200克;
- 面粉 - 4-6汤匙。 匙;
- 蛋黄酱 - 4汤匙。 匙;
- 盐 - 味道。
准备
- 用一撮盐打蛋，直至光滑。
- 加入磨碎的奶酪，蛋黄酱，过筛的面粉，直至获得所需的奶酪质量密度。
- 粘土鱼和奶酪厚且粘稠。 在这样的壳中煎鱼，然后放入一层厚度至少为5mm的热植物油。
粘土矿物水为鱼
当然，可以通过在矿物质高度碳酸水上制备脆鱼来获得脆鱼，使用前必须将其充分冷却。 最好在冰箱里放一会儿。 如果需要，可以在制剂中加一撮百里香或牛至。
配料：
- 鸡蛋 - 2个;
- 面粉 - 1杯;
- 矿泉水 - 1杯;
- 盐 - 2捏。
准备
- 轻轻打鸡蛋和盐。
- 倒入三分之一的水，倒入面粉，搅拌混合。
- 加入一点剩余的水，混合
- 立即使用矿泉水鱼汤。
粘土在鱼的啤酒 - 食谱
一个用于鱼类的啤酒酿造机是一个简单的配方，它可以使外面的脆皮和柔软的内壳完全保留鱼片的整体多汁性。 啤酒适合光照或黑暗的品种，这将决定准备的菜肴的味道和硬皮壳的整体颜色饱和度的对比度和辛辣度。
配料：
- 蛋 - 1个;
- 面粉 - 1,5杯;
- 冷啤酒 - 300毫升;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
- 用冷啤酒混合轻打鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉调味。
- 倒入过筛面粉的一部分，用搅拌器搅拌混合物直至面团的质地获得为煎饼。
- 现成的鱼在啤酒上的鱼不应该排掉切片，并将它们均匀地围绕周边。
没有鸡蛋的鱼卵
在没有鸡蛋，酸奶油，蛋黄酱和其他含有动物成分的产品的参与下，准备用于鱼的 后烹饪 。 这种情况下的水应该是冰的，理想的是矿物质高度碳酸化。 添加到植物精炼油中的面团的均衡质地是无味的。
配料：
- 植物油 - 2汤匙。 匙;
- 面粉 - 1杯;
- 冷水 - 0.5杯;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
- 筛小麦粉。
- 一点一点地倒入冰水中混合，直至获得均匀的面团作为中等脂肪含量的酸奶油。
- 倒入油中，加入盐，黑胡椒粉和胡椒粉，用搅拌器或搅拌器彻底混匀。
- 三叶草四合一鱼是一种简单的食谱，它是通过即时炸鱼切片完成的。
开菲尔的粘土鱼 - 食谱
克菲尔粘土鱼 给予通风和软壳。 在苏打粉的组成中加入辉煌物质，在揉捏的初始阶段将其引入到凯菲尔碱中，并放置5分钟以熄灭。 对于辛辣，你可以混合一点点欧芹，新鲜莳萝，其他新鲜或干绿。
配料：
- 蛋 - 2件;
- 面粉 - 3汤匙。 匙;
- 克菲尔 - 100毫升;
- 苏打 - 捏;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
- 在一个碗里加入一点点鸡蛋，苏打水开菲尔。
- 用盐，胡椒调味混合物。
- 加入面粉，用搅拌器或搅拌器搅拌鸡蛋，直至所有面粉块都溶解，并且如在煎饼面糊中获得质地。
鱼的洋葱 - 食谱
洋葱面糊中的鱼 不仅保留了它的多汁性，还获得了令人开胃的脸红。 液体面团中的切碎的灯泡将为现成的菜肴增添额外的辛辣味，令人愉悦的香气和和谐的口感。 可以使用酸奶油或开菲尔，而不是调整蛋黄酱的添加量。
配料：
- 蛋 - 2件;
- 面粉 - 4汤匙。 匙;
- 蛋黄酱 - 4汤匙。 匙;
- 洋葱 - 1个。
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
- 纯化的洋葱在细磨机上研磨或用搅拌机变成浆体。
- 加入蛋黄酱，蘸少许盐，鸡蛋和胡椒粉。
- 倒入过筛的面粉，彻底混合面筋，直至获得均匀的质地，不会形成团块。
粘土鱼为牛奶
如果用牛奶煮熟，就可以得到鲜美的鱼饺。 更加饱和的是使用奶油的味道，在这种情况下，奶油应该是液体。 不要破坏准备的菜加入干罗勒或什锦莳萝与欧芹的味道。 这样的配料量足以准备面糊中的500克鱼片。
配料：
- 蛋 - 2件;
- 面粉 - 200克;
- 牛奶 - 150毫升;
- 干罗勒或其他草药 - 0.5茶匙。
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
- 用黑胡椒，罗勒或其他干草药在研钵中冲洗盐。
- 添加辛辣混合物的牛奶，在那里蛋轻轻摇动和打。
- 一点一点地将过筛的面粉倒入红葡萄酒中，确保酸奶油是中等脂肪。
带淀粉的鱼淀粉 - 配方
本节将介绍一种简单配方的鱼汤，其中添加了淀粉作为增稠剂。 液体面团的变体适用于油炸鱼切割，酱油中的promarinovannoy。 重要的一点是在每次浸渍鱼片之前需要不断混合混合物。 类似的方式将避免淀粉沉淀和面糊特性的劣化。
配料：
- 蛋黄 - 2件;
- 淀粉 - 10汤匙。 匙;
- 水 - 8-10汤匙。 匙;
- 盐，胡椒粉，磨碎的或新鲜磨碎的生姜 - 品尝。
准备
蛤蜊鱼酸奶油 - 食谱
由于蛋黄和蛋白质的单独搅打， 用酸奶油 制作鱼肉的 鲜美 鱼 饺 非常通风。 蛋白质泡沫不仅可以进行液体孔隙率测试，而且可以使它更加温顺，理想地构筑鱼切割。 允许使用浓厚的天然酸奶，而不是酸奶油，这将显着降低准备好的菜肴的热量含量。
配料：
- 面粉 - 1杯;
- 酸奶油--0,5杯;
- 鸡蛋 - 3件;
- 姜黄 - 1掐;
- 盐，糖，胡椒。
准备
- 把鸡蛋分成蛋黄和松鼠。
- 用一撮盐将蛋黄磨碎，加上酸奶油，加入姜黄和胡椒粉。
- 倒入逐渐过筛的面粉，搅拌至均匀。
- 将后者引入用一撮盐蛋白搅打的组合物中，从底部向上以准确的运动介入组分。
- 准备好后立即使用生成的棒到目的地。
红酒配伏特加鱼
另一种改善菜肴味道的方法是加入伏特加，为鱼准备面糊。 这种细微差别改善了包围鱼块的鱼，同时赋予它开胃松脆。 如果你不喜欢肉豆蔻的香气和味道，可以用一撮咖喱，姜黄和其他香料代替。
配料：
- 面粉 - 1杯;
- 伏特加 - 2汤匙。 匙;
- 鸡蛋 - 2个;
- 肉豆蔻 - 1掐;
- 盐，胡椒。
准备
- 用肉豆蔻和胡椒粉冲洗蛋黄。
- 加入伏特加和面粉，搅拌。
- 打到厚厚的泡沫和一小块盐的蛋白质峰值，注入面糊的基础上。
- 用叉子将所得混合物中的鱼切片浸入预热的深炸锅中。