索良卡 （ Solyanka） （这个村庄的另一个名字）最初是俄罗斯传统菜肴之一，它是一种充满咸味的急酸味汤，通常用陡峭的肉汤（肉，鱼或蘑菇）烹制。 也被称为大杂烩是一种厚厚的肉，鱼或蘑菇炖白菜。
目前，solyanka不仅在俄罗斯流行，还有许多不同的配方，具有独特的国家地区产品和烹饪方法。
告诉你如何制作蘑菇大杂烩。 通常将盐渍黄瓜 ，卷心菜，橄榄，刺山柑和柠檬，以及各种香料，大蒜和新鲜香草加入到solyanka中。 配上酸奶油。 准备各种蘑菇酱菜的食谱并不严格，所以您可以通过变化和创造性的方式处理这种情况。
蘑菇大白菜和土豆蘑菇大杂烩
配料：
- 新鲜香菇 - 约300克;
- 卷心菜 - 约500克;
- 土豆 - 3-5个。 平均规模;
- 洋葱 - 1个。
- 橄榄没有坑（黑暗和/或绿色年轻人） - 8-12个;
- 腌黄瓜 - 2-4件。 体积小;
- 番茄酱 - 2-3汤匙。 匙;
- 月桂叶;
- 丁香;
- 磨碎的种子（香菜，莳萝，茴香）;
- 新鲜蔬菜是不同的（香菜，莳萝等）;
- 大蒜 - 2-3瓣;
- 黑胡椒地面;
- 红辣椒;
- 蔬菜或天然黄油（可以是酥油）;
- 酸奶油是天然的。
准备
土豆应在单独的平底锅里“穿制服”。 将洗好的蘑菇切成相对大的，并在最少量的水中加入月桂叶和丁香20分钟进行烹饪。
切丝白菜，切碎洋葱。 我们将油锅里的油加热，轻轻炒洋葱，加入卷心菜，搅拌，减少热量，炖20分钟，搅拌并加入一些水，如有必要。 我们将炖白菜与洋葱，蘑菇和肉汤结合在一起。 我们加入切成片和腌菜的橄榄。 我们用番茄酱和大量香料填充大杂烩。 你可以加一点黄瓜盐水。 将热的大杂烩倒入盘子中，加入去皮并切成大片土豆，撒上切碎的草药和大蒜。 酸奶油分开供应。 对于蘑菇大杂烩来说，最好是提供一杯伏特加，苦涩或浆果酊，可以供应桌面或坚固的不加糖的葡萄酒。
当然，如果你添加煮肉，熏肉或水煮鱼到蘑菇大杂烩，这道菜会更令人满意。
食谱蘑菇酱肉肉汤
配料：
- 腌渍和/或盐渍蘑菇（蜂蜜琼脂，蘑菇，白色，podberezoviki，牛肝菌等）;
- 酸菜;
- 腌黄瓜;
- 凹陷的橄榄是黑色和/或绿色的;
- 强烈的肉汤，用香料，洋葱和根（鸡肉，牛肉，羊肉）烹制而成;
- 番茄酱
- 大蒜;
- 红辣椒;
- 柠檬;
- 干磨香料;
- 新鲜的绿叶是不同的;
- 酸奶油。
准备
我们在各种蘑菇（如果有必要的话，他们可以切，但不是很细）和酸菜放在盘子里。 我们加入橄榄切成片和腌菜，放在柠檬片和番茄酱一茶匙。 加2-3块煮熟的肉是很好的（但这不是必须的）。 填充收集在板大杂烩沸腾的肉汤，撒上切碎的草药和混合。
酸奶油是用切碎的大蒜，干磨碎的香料，辣椒红辣椒调味的。 我们在一个单独的碗里服务。 这个大杂烩的面包最好选择黑麦或全麦。