在高加索，顺便说一句，Adjika是任何食物不可分割的一部分，就像我们餐桌上的盐一样，甚至连“Adjika”这个名字都被翻译成俄语“盐”。 像通常的盐一样，根据真实的食谱准备的真正的adzhika，不要吃汤匙，但作为肉类，配菜，汤或腌料的调味料，它可以完美地起作用，而且即使没有无菌罐子的滚动也可以长时间存放。 关于如何在家里进一步烹饪阿布哈兹阿吉卡。
经典的阿布哈兹adzhika是一个食谱
准备阿布哈齐亚调味料以获得正宗配方时，不要忘记在清洁辣椒时用耐心和一双橡胶手套保护双手。 作为辣酱的基础，任何红辣椒或绿辣椒都可以起作用。
配料：
- 辣椒 - 25个;
- 大蒜牙 - 12个;
- 香菜 种子 - 1 1/2茶匙。
- 小茴香，胡芦巴各1茶匙;
- 莳萝种子 - 2茶匙。
准备
由于Adzhika的主要芳香成分是香料，我们需要从其属性中挤出最大量，为此，加热一个干锅，并放上整个种子的香菜和胡芦巴。 一旦香气消失，用莳萝和小茴香补充煎锅里的内容，再等半分钟，然后倒入芳香混合物到佛塔中。 在这个阶段，主要的是确保谷物不被烧毁，否则Adzhika会出来被宠坏。 用杵将香料涂在杵上，但不要太细，不要将它们变成粉末，然后将所有物品倒入搅拌机中，用蒜瓣和种子清洁的辣椒鞭打。 一旦在装置的碗中形成均匀的糊状物，倒入几汤匙海盐和adzhika准备展开在干净的容器上。 即使没有额外的消毒，这种生酱也能保存完好，但为了延长保质期，阿布哈兹adzhika的表面可以覆盖一层薄薄的植物油。
急性阿布哈齐亚Adjika - 食谱
高含量的核桃可以明显减少急性配方。 由于后者，adzhika不仅变得不那么热，而且获得一个愉快的香气和一致性，允许它传播在面包上。
配料：
- 辣椒 - 480克;
- 核桃仁 - 95克;
- 香菜种子 - 1 1/2 st。 匙;
- 大蒜牙 - 135克;
- 少量绿色香菜和欧芹。
准备
酱汁的制备简化为所有成分的简单研磨，然后混合。 从种子箱中剥离辣椒后，将胎壁与蒜牙一起通过绞肉机。 在热的煎锅上快速炒香菜，在研钵中揉搓并加入粉碎的食材中。 将大蒜牙磨成糊状，然后将香草送入芫after。 切碎绿菜。 坚果仁通过咖啡研磨机变成粉末
由于有足够的盐和胡椒的清晰度，在冰箱里这种酱可以长达一年，如果你决定在冬天烹制阿布哈兹adzhika，这是理想的选择。