富含扁豆的蛋白质绝不逊于豆科植物家族的亲属。 那只是从我们餐桌上的豆类，豌豆和玉米比这种东方文化更容易被看到？ 通常这种豆科植物的低估是由于简单的无法准备，但它非常简单，主要是了解品种和食谱。 例如，不久前我们谈到了如何制作不同品种 的扁豆沙拉 ，以及如何 用蘑菇 烹制 小扁豆 。
如何煮扁豆粥，你会从这篇文章中学到东西。
如何煮扁豆粥？
不像其他豆类，小扁豆不需要预浸，这大大减少了烹饪时间，并促进了这种文化的所有爱好者的生活。 干燥的种子在烹饪前必须彻底清洗，以去除碎片，然后浸入已经沸腾的水中，等待第二次液体沸腾并将火焰降至最低。 烹饪过程中的盐扁豆是没有必要的，否则它会变得难以食用，盐已经准备好的粥已经足够，谷物完全吸收了味道。
根据品种的不同，从扁豆制备粥可能需要不同的时间：红色埃及扁豆煮沸10-15分钟，法式或棕色煮食需要25-30分钟。 不要忘记混合并尝试粥来确定准备程度。
红扁豆咖喱 - 食谱的粥
配料：
- 红扁豆 - 200克;
- 洋葱 - 1个。
- 胡萝卜 - 1个;
- 植物油 - 2汤匙。 匙;
- 咖喱 - 1½茶匙;
- 肉桂粉 - 半茶匙;
- 葡萄干 - ½st。;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
将洋葱和胡萝卜切碎并用植物油煎至洋葱透明。 接下来，倒入先前洗过的扁豆，咖喱，胡椒，浸泡过的葡萄干的平底锅，并以每杯扁豆1.5杯水的量倒入所有的水。 煮粥，不断搅拌，低热10-15分钟或直到软。 准备好的菜肴腌制后放在桌上。
红扁豆粥
配料：
- 扁豆 - 1项;
- 水 - 2件物品;
- 洋葱 - 1个。
- 大蒜 - 4瓣;
- 姜 - 1片（约2厘米）;
- 西红柿 - 2件;
- 谷物孜然 - ½茶匙;
- 芥末籽 - 半茶匙;
- 辣椒粉 - ½茶匙;
- 植物油 - 1汤匙。 勺子。
准备
在从扁豆准备粥之前，用水填充种子并离开30分钟。
在这段时间之后，水被排出。 在平底锅里倒入2杯水，加入切好的洋葱，大蒜盘，番茄块和预先浸泡过的小扁豆。 盖上锅盖并减少热量，将扁豆煮至软约30分钟。
粥时我们会做辣调味汁：在一个小碗里混合小茴香和芥末籽，将辣椒粉倒入另一个容器中。 在一个热的平底锅上，倒入一汤匙油，一旦开始发出嘶嘶声，立即扔上谷物平底锅，盖上煎锅，几秒钟后，倒入辣椒粉。 酿造的香料混合物应在火上不超过30秒，之后可将其倒入熟扁豆中。 这道菜已经准备好了！ 用小碗装饰，用绿色装饰。
绿色小扁豆粥
配料：
- 扁豆 - 450克;
- 橄榄油 - 4汤匙。 匙;
- 胡萝卜 - 1个;
- 洋葱 - 1个。
- 一根芹菜 - 一片;
- 辣椒 - 2个;
- 水或肉汤 - 5件物品;
- 酸奶油 - 2汤匙。 匙;
- 香菜 - 1束;
- 柠檬 - 1个。
准备
将胡萝卜，洋葱和芹菜切成立方体并用橄榄油煎至软（5-10分钟）。 要倒入预洗过的小扁豆，倒入热水或肉汤，加入半个柠檬汁。 从扁豆制备粥需要大约20-25分钟。 注意平底锅中的液体量并在必要时倒入。
准备好的扁豆必须腌制并略微冷却，然后加入少许酸奶油，切碎的香菜并送达桌上。 好胃口！