世界上有许多真菌的食用菌种，众所周知，它们不是植物或动物，但更接近后者。 所有可食用的蘑菇都是有价值的食品，其中一些是美味佳肴。 许多种蘑菇不仅美味，健康和营养，而且还具有药用性质。 他们烹饪不同的菜肴，罐装和干燥。
为此，人们不仅收集自然生长的蘑菇，还学会以工业方式培育某些物种。 不同的蘑菇结合了特有的味道和气味，不同的色调。 无论如何，几乎任何情况下，绝大多数蘑菇种类都变得可口，如果你用酸奶油或奶油做法，那么已知有许多这样的食谱。 蘑菇可以炖或煎，无论如何，酸奶油将以一种非凡的方式补充和强调它们的味道。
告诉我们如何准备酸奶油蘑菇。
重要的一点：
- 尝试使用以工业方式种植的蘑菇或收集在生态清洁的地方，远离道路和商业;
- 与奶油不同，酸奶只能经受最低限度的热处理，否则会失去其天然结构和功用。 选择天然酸奶油，而不是可疑的酸奶油产品。
炖蘑菇配洋葱酸奶油
配料：
- 鲜蘑菇（白色，香菇，牡蛎蘑菇） - 约400克;
- 洋葱 - 1个。
- 脂肪酸奶油 - 约150-170毫升;
- 洋葱绿色 - 5-8羽;
- 大蒜 - 2瓣;
- 黄油，天然，融化;
- 黑胡椒香地;
- 磨碎的肉豆蔻;
- 盐。
准备
蘑菇在冷盐水中浸泡10分钟。 如有必要，我们会将其清洗干净并丢弃在漏勺中，或者放在干净的亚麻餐巾上。
我们用四分之一戒指或更小的小块清洁并切碎洋葱。 我们把蘑菇切得不太好。
我们将在平底锅上用中火融化油。 保存洋葱直到色调发生变化。 我们将添加蘑菇。 一起搅拌，用抹刀搅拌5分钟，然后减少热量和炖，盖上盖子15分钟（蚝蘑可以更快，它们是生的和食用的）。
在过程结束时，添加酸奶油，用胡椒粉和肉豆蔻调味。 搅拌，稍加盐，在最弱的火上煮几乎沸腾。 关闭加热器并在盖子下静置10分钟。 加入切碎的葱，并通过印刷机按压大蒜。 当然，您可以添加不同的香草（香菜，莳萝等），但添加量非常小，以免过度扭曲味道。 您可以搭配 煮熟的米饭 ，土豆，荞麦，豌豆，豆类，各种粥。
从饮料中，最好选择强烈的苦味，浆果酊或浅色酒。
酸奶油中的蘑菇可以用鸡肉，炖炖或煎炸。 分开煮鸡肉更好。 如果你一起做饭，在同一个大锅里，放置洋葱和鸡块比蘑菇早20-30分钟。
南方风味的酸奶油煎蘑菇
配料：
- 鲜蘑菇 - 约400克;
- 蔬菜或奶油黄油，天然或动物脂肪;
- 酸奶油 - 约150毫升;
- 大蒜 - 2-3瓣;
- 朗姆酒或龙舌兰酒 - 约30毫升;
- 红辣椒;
- 辣椒粉;
- 咖喱;
- 青菜（洋葱，香菜，罗勒，香菜）;
- 盐。
准备
在一个深煎锅里，融化脂肪或油。 在强烈的火焰中，将切碎的蘑菇炒成金黄色。 我们倒入一杯龙舌兰酒或朗姆酒，混合并放入火中。 3分钟后，我们用盖子将火熄灭。 现在倒入酸奶油，加入盐，加入香料和混合。 关火，关上盖子。 10分钟后，加入压碎的大蒜和青菜。 配上米饭，土豆，豆子或 玉米粥 。