植物来源的产品可以作为主菜的组分和装饰品。 此外，有些人只吃植物人 - 素食者，还有一些人很少想到餐桌上需要“绿化” - 硬化肉食者。
两者都不是均衡饮食的例子。 当然，植物是维生素的主要来源，但没有肉类产品，我们无法弥补B族维生素和动物蛋白的缺乏。 让我们看看植物来源的食物有什么好处。
纤维素
富含植物纤维的食物是肠道顺畅运作的关键。 用自己的眼睛可以看到纤维是什么，将芹菜的茎秆打成两半 - 你会看到消化道中没有被消化的纤维，但是只是推动粪便块，在肠内肿胀。
此外，纤维食物可降低肥胖（食物消化和排泄良好），糖尿病，心血管疾病（因为膳食纤维降低胆固醇和血糖水平）的风险。
纤维中最丰富的是麸皮，在这个指标中，它们多次超过所有其他蔬菜产品。 接下来是覆盆子，杏仁，豌豆，全麦。
蔬菜蛋白质
富含蛋白质的蔬菜食物是素食的基础。 的确，有很多蔬菜，谷物，蛋白质豆的肉质并不差，但是，唉，幸运的是，植物蛋白质的消化比动物差得多。 原因是动物性食物的蛋白质更像我们的人类蛋白质。
尽管如此，饮食中应该含有和植物蛋白质，因为中的氨基酸
“记录”植物中的蛋白质含量 - 它是豆类植物。 豆类，扁豆，坚果，种子应尽可能频繁地放在餐桌上。
豆需要小心。 它很容易变得有害。 为了避免豆类植物中含有毒素， 豆类 必须在盐水中预先浸泡10小时。 排出水后，用盐水快速烧开10分钟。 排空水，更换它，把它放在低温下。 只有在这样一系列水变化之后，豆类才会非常有用。