罗勒是许多调味品中不可或缺的成分，没有它，很难想象一份令人印象深刻的高加索和欧洲美食菜单。
下面我们会告诉你如何在冬天准备西红柿罗勒酱，并描述香蒜酱汁的细微差别。
意大利西红柿酱从番茄与罗勒 - 冬季食谱
配料：
- 成熟的西红柿 - 1.5公斤;
- 新鲜罗勒 - 1个中等大小的面包;
- 大蒜大牙 - 2个。
- 第一次提取 橄榄油 - 20毫升;
- 精炼橄榄油 - 35毫升;
- 糖 - 20克或品尝;
- 食盐不加碘 - 大量食用;
- 意大利草药（可选） - 品尝。
准备
在这种情况下酱的基础是新鲜成熟的西红柿。 在烹饪之前，必须将它们洗净，在每个水果上制作十字形表面切口，并放入沸水中几分钟。 之后，我们用冰冷的水滚番茄，轻松自然地去除果皮。 然后将每个番茄切成几块。 在平底锅或大锅中，我们倒入精制的第一次压榨的橄榄油，将其加热并放置去皮和切片的大蒜牙。 将蒜片稍微煎一下后，将制备好的西红柿加入其中，并让它们在中等温度下频繁搅拌直至液体蒸发约两次。
现在加入罗勒，盐，砂糖切碎的任意小枝，如果需要，还可以加入意大利香草的味道，再熄灭10分钟，然后从盘子上取下，并用浸入式搅拌机打孔。 如果在这个阶段酱的质地与酸奶油相似，你只能将它煮沸并立即开始在罐子上展开。 在保持液体一致性的情况下，仍然要将工件焊接起来，只有在这之后，我们才会将其倒入无菌容器中并密封。
理想情况下，您需要将带有酱汁的罐子放在温暖的毯子下进行自然消毒，然后将盖子放下。
配香草酱配罗勒
配料：
- 罗勒鲜绿色 - 75克;
- 去皮雪松坚果 - 35克;
- 大蒜牙 - 2个。
- 帕玛森芝士 - 65克;
- Pecorino奶酪 - 35克;
- 第一次压榨橄榄油 - 85毫升;
- 盐海 - 捏。
准备
辛辣香蒜酱汁明亮的绿色是在食用前立即制备的，理想情况下只有大理石砂浆用于此。 如果您简化您的任务并简单地研磨搅拌机中的所有配料，那么由于罗勒的快速氧化，使用酱料代替明亮的绿色棕色的可能性会增加。
最初，准备芝士片，让两种类型的奶酪通过细磨。 然后剥去蒜瓣牙，绿色罗勒和雪松果，用少许海盐揉搓，直至获得绿色糊状物。 现在撒上奶酪片，再次揉搓团块，加入橄榄油，达到所需的质地。