意大利饼干有很长的历史，但真正的配方设法获得大量的变体并不奇怪。 从经典看，肯定有一件事：准备的形式和技术。 “Baton”biscotti是根据习俗烘烤两次，如果在传统配方饺子中可以加入杏仁作为添加剂，那么现代经典作品可以将面团与其他坚果，干果和巧克力混合。
意大利人如何准备biscotti - 一个经典的食谱
配料：
- 面粉 - 280克;
- 发酵粉 - 6克;
- 糖 - 140克;
- 鸡蛋 - 2个;
- Amaretto - 20毫升;
- 一杯杏仁;
- 黄油 - 50克。
准备
在制作饼干前，将烤箱温度设置为160度。 在烤箱达到所需温度的同时，准备干燥食材的混合物，用发酵粉和面粉将面粉倒入碗中并加盐。 另外，用搅拌器打蛋，直到形成白色空气和泡沫块，并且不停止装置的运动，我们开始倒糖，浇注Amaretto，融化然后冷冻黄油。 当流体连接时，将面粉混合物倒入其中并混合厚而不粘的面团。 在揉面过程中，倒入杏仁，使其均匀分布在面团中。 生成的面团分成两半，卷成两束，形状类似于一个面包（20x6.5厘米）。 我们将烤面包放入烤箱半小时，然后取出，轻轻冷却，切成3-3.5厘米厚的薄片，然后将薄片放在同一张羊皮纸上，并在相同的温度下烘烤，同一时间段，不要忘记在10分钟后将饼干转向另一侧-15分钟。
如何用橄榄油烘烤意大利比斯科蒂？
配料：
- 面粉 - 280克;
- 玉米粥 - 30克;
- 发酵粉 - 6克;
- 糖 - 140克;
- 一个橘子和一个柠檬皮;
- 橄榄油 - 90毫升;
- 鸡蛋 - 3个。
准备
将面粉预先通过筛子，与玉米粥和发酵粉混合，然后加入糖。 将干成分相互混合，加入柑橘皮并重复混合过程。
用橄榄油打两个全蛋和一个蛋黄，然后将液体倒入饼干的干燥成分中。 在这个阶段，你可以自由地添加任何添加剂，从巧克力片到干浆果。
完成的面团应在冰箱中放置20分钟，分成两半，然后卷成两个面包，每个面包随后烘烤，用剩余的蛋清涂抹，180度25分钟。 将面包切成片，并在150度烘烤半个小时。
如何煮巧克力饼干？
配料：
- 面粉 - 280克;
- 可可粉75克;
- 苏打-5克;
- 糖 - 190克;
- 鸡蛋（大） - 3件;
- 榛子 - 125克;
- 巧克力碎屑 - 125克。
准备
将烤箱加热至170度后，进入标准程序 - 混合干成分：面粉，可可粉和苏打水。 在这种混合中不会太多会是一小撮盐。
在另一个碗里，也用糖仔细打鸡蛋。 将液体加入面粉混合物中并加入巧克力碎屑和榛子。 完成的面团被分成两半，将半个半块分成长度和直径相等的块，然后我们送出烤25分钟。 我们让面团棒冷却15分钟，切成部分，再烘烤15-20分钟，不要忘记将饼干转到另一面，以使它们尽可能均匀地变成褐色。
在一家配有冷饮biscotti的公司里，除了像一杯咖啡或一杯葡萄酒之类的标准添加物之外，冰淇淋，咸焦糖或 巧克力酱 也将完美融入。