一个真正的 饼子 是一个简单的面包，它没有丰富的配料和复杂的技术，所有你需要的是时间和对测试的无尽热爱，如果两个极其重要的组成部分结合在一起，在输出处你会得到最想要的香脆面包红润的地壳和密集的，但多孔的面包屑。
如何在家煮ciabatta？
配料：
对于初学者：
- 酵母 -5克;
- 水165毫升;
- 面粉 - 120克。
面包：
- 酵母-5克;
- 水165毫升;
- 面粉 - 340克;
- 盐 - 5克。
准备
首先要做的是准备一种发酵剂，这种发酵剂可以确保面团对于给定类型的面包的正确发酵。 起始剂的制备时间很长，但很长一段时间：通过混合列表中的成分，我们用薄膜覆盖容器，并用温暖的毯子仔细覆盖，使当天的地板覆盖在非吹风的地方。
在预留发酵时间后，我们开始制作面包。 通过习惯性的姿势，我们在温水中酿造酵母，并为其添加发酵剂。 接下来，倒入面粉和盐的混合物，揉面团3分钟。 现在我们让测试休息，并且麸质分散约10分钟，之后我们重复揉捏和休息。
我们将面团转移到油箱中，用油加油，然后像起动器一样离开，保温半小时。 我们把面团的其余部分放在工作表面上，撒上面粉并对折，然后再撒上几次。 我们休息10-12分钟，并重复所有的操作。 面团伸展20厘米见方，将其分成两半，然后将面包放在烤盘上。 我们给了最后的办法半个小时，最后把它送到240度的烤箱。 在家烤箱中制作恰巴塔需要大约20-25分钟，然后冷却，然后尝起来。
全麦面包在家里
配料：
对于初学者：
- 水120毫升;
- 酵母-5克;
- 全麦粉 - 120克。
面包：
- 水 - 480毫升;
- 酵母-5克;
- 小麦粉 - 360克;
- 全谷物面粉 - 180克;
- 盐 - 5克;
- 糖 - 5克。
准备
通过与之前的配方类比，我们为家庭中西巴塔准备起动器。 他出现后，拿起主要的面团。 我们将糖和酵母一起放入温水中，然后静置4-5分钟。 两种面粉都结合在一起并添加盐。 我们用酵母溶液提起酵母，加入面粉混合物。 我们将面团揉数分钟，然后将分钟保持20分钟，然后再揉面团15分钟，最后让面团保持2小时。 将面团分成两半，我们做出面包，放入初始温度为245度的烤箱中。 在家准备恰巴塔将需要约25-30分钟。
在家快速ciabatta
配料：
- 面粉 - 520克;
- 水470毫升;
- 酵母-10克;
- 盐 - 7克。
准备
将面粉过筛并与其余成分（包括温水）混合，用手揉面团或使用食物处理器10分钟。 在这段时间内，面粉的面筋会完美地发育，并在输出处产生具有大气泡的特征面包屑。 将面团转移到涂油的碗中，在温暖的地方放置两个半小时。 驱车出面的面团会让你知道ciabatta会成功的！
将面团分成两半，然后在尘土飞扬的表面上形成一块面包。 45分钟后，面包可以在230度烘烤约20-25分钟。
可以在家中的一个multivark准备快速的饼馅饼，在“烘烤”模式下需要大约一个小时，然后将面包翻转到另一面并且变成棕色20分钟。