巧克力奶油用于填充蛋糕，粘合层或整理蛋糕。 基本上，巧克力奶油被称为任何奶油，这是添加筛选的可可粉或用熔化的巧克力取代它。
最常见的准备奶油是巧克力“新”，“夏洛特”，“Glasse”和“布拉格”。 在我们网站的网页上您可以找到奶油“新”的配方，在本文中，我们将与您分享其余巧克力奶油的衍生食谱。
巧克力奶油“夏洛特”
配料：
- 黄油 - 450克;
- 糖 - 400克;
- 全脂牛奶 - 250克;
- 香草粉 - 4克;
- 干邑或甜品酒 - 2克;
- 可可粉50克;
- 产量 - 1000克。
首先你需要准备蛋奶糖浆。 其准备有两种选择。
选项一。 将牛奶，糖和鸡蛋彻底混合，不断搅拌，煮沸。 然后将糖浆过滤并冷却至室温。
选项二。 牛奶与糖混合并煮沸。 将鸡蛋鞭打并倒入细糖浆中的糖浆糖浆中，并在水浴中保持五分钟，过滤并冷却。
应该清洁剃须前的黄油 - 去除黄色的顶层。 然后将油切成碎片并以搅拌器慢速搅拌约10分钟，部分从牛奶和鸡蛋中倒入糖浆，并加入未来的奶油筛过的可可粉或融化的巧克力，粉末，酒或干邑中，然后再拂10-15分钟。
如果需要，你可以准备一种巧克力坚果奶油，在基本的巧克力奶油中加入碎坚果。
巧克力奶油“Glasse”
配料：
- 黄油 - 400克;
- 糖 - 400克;
- 鸡蛋 - 250克;
- 可可粉50克;
- 香草粉 - 4克;
- 葡萄酒甜点或干邑白兰地 - 2克;
- 水 - 100克;
- 产量1000克。
首先，准备一种糖浆 - 将水与糖（4：1）混合，煮沸，去除泡沫并煮沸。 同时，将蛋搅拌至体积增加约三倍，然后不停止搅打，倒入糖浆中。 质量冷却到室温时打浆结束。 然后在未来的奶油中加入去皮黄油，可可粉，香草粉，葡萄酒或干邑白兰地，然后再打十分钟左右，直到获得均匀一致。
就像夏洛特奶油一样，巧克力奶油“Glasse”可以加入来自咖啡和磨碎的坚果的糖浆。
奶油“布拉格”
配料：
黄油 - 550克; 炼乳 - 350克; 蛋黄 - 60克; 可可粉30克; 香草醛-0.5克; 水60克; 产量 - 1000克。
这款面霜用于蛋糕“布拉格”。
用水冲击蛋黄（1：1），并在水浴中煮至形成稠厚的稠度。 然后用筛子擦拭得到的物质并冷却至室温。
奶油（油）巧克力奶油食谱中的部分炼乳可以用酸奶油替代以丰富口味。 为了得到奶油巧克力奶油，可可粉或巧克力，您需要在配方中加入蛋糕的主要蛋糕。
不要忘记，在蛋糕表面上应用复杂的图纸之前练习是可取的，因为制作同样的巧克力奶油不是问题，但如何解决烦人的污点将不得不打破你的头。 祝你好运！