派克壮观的外观是完全服务的主要原因之一。 但是，如果你不在餐桌上供应“皇家鱼”，那么就不需要从皮肤上清理干净，也不需要准备肉末，因为在平日里你可以做饭和鱼片。
如何正确切割鱼片上的鱼叉？
在从骨头切下梭子之前，不仅要用锋利的刀子，还要用一双乳胶手套和一条围裙。 切割像梭子鱼这样艰难的鱼需要耗费大量的时间和精力，因此最好保护自己免受污染。
去除鱼，去其缩放。 小鳞片鳞片可以通过专用刀或小浮片很容易地从尾部向头部方向移动。
除了头部之外，还可以切断矛头，在鳃下做两个切口，切割脊。 在头部之后，鳍也被切断。
接下来，直接去肉。 我们沿着山脊将鱼肉切到肋骨上，然后沿着肋骨移动刀子，将纸浆与它们分开。
用一把镊子武装，并继续去除纸浆中剩余的骨头。 由于派克并非徒然称为河居民的骨头，所以肯定是这样的。 鱼片残留的骨头可以在特殊的烹饪镊子的帮助下移除，或者如果没有的话，那么它的家庭替代品就是化妆镊子。
一对圆角准备就绪，在这种形式下，肉可以分成部分和油炸，但如果你不知道如何在没有皮肤的情况下在圆角上切一个梭子，那么准备过程将会持续一步。
用一把灵活而薄的刀子武装，在尾部侧面的皮肤下做一个切口，顺利地移动到头部，用秒针按压圆角并尽量将刀子尽可能靠近皮肤。
通过适当的技巧，您可以立即掌握在鱼片上切割鱼片的速度，因为所有分离鱼片的步骤对于几乎所有的鱼都是一样的。
梭鲈的所有部分都可以用来移动：鳍和头（用以前去除的眼睛和鳃）用来制作 浓汤 ，带皮的鱼片可以被烘烤，烘烤和煎炸，肉从鱼皮中分离出来 - 扭成 鱼片 或用于 砂锅鱼 ，蛋奶酥。