据我们所知，馅饼是一种带有馅的小烤或烤面团。 在很多国家，人们会很高兴地烤，炒，吃馅饼（有时候也会成为街头快餐）。 馅饼有很多配方，它们在面团，馅料，以及国家和地区产品和烹饪传统方面有所不同。
馅饼与奶酪在整个后苏联时期都很受欢迎。
从新鲜酵母面团 - 配方奶酪馅饼
配料：
- 全麦面粉 - 大约2杯;
- 牛奶或水 - 1杯;
- 鸡蛋 - 1个;
- 糖 - 1茶匙;
- 盐 - 1掐;
对于填充：
- 中等脂肪含量的凝乳 - 约500克;
- 一点点 酸奶油 或奶油（任意成份）;
- 肥猪肉，或黄油或植物油。
准备
在温牛奶（最适温度约38摄氏度）的碗中，将糖，酵母和2汤匙面粉混合，混合并加热半小时。 我们把上升的勺子倒入一个工作碗里，加入盐，蛋和过筛的面粉。 我们仔细揉面团并将其放入加热器中，用餐巾盖住。 大约20分钟后，我们揉和面团一点点，之后我们重复循环“raskostavanie-obminanie”，面团准备就绪。
如果它是新鲜的，而不是脂肪和不太干（在这种情况下，添加一点酸奶油和混合），用奶酪填充肉馅饼可以简单地包括奶酪。 奶酪应该用叉子揉捏，可以稍微加入馅料。
如何用奶酪做馅饼？
我们将面团分成几乎相同的小块，例如圆形的小块。 这是可能的，另一种方法：将面团铺成一层，并用正确尺寸的冲模切割冲孔。 我们把每个扁平蛋糕的中心放入馅料中，弯曲边缘，用一个接缝紧紧地撕开它们（或者三个到中心，然后得到三角形馅饼）。 那么你可以采取三种方式行事：
- 用烤箱烤制馅饼;
- 在燃烧器上的油脂煎锅上烘烤馅饼;
- 在煎锅用油煎的平底锅奶酪烹饪 油煎的馅饼 。
当然，前两种方法更好，因为它更健康。
现在更多。
- 在烤箱里烤。 如果单层缝 - 可以向上或向下接缝，并且稍微折皱（如果是三角形），则将Patty涂抹在涂有油脂的烤板上。 在烤箱中烤至棕色。 用刷子油脂或融化的黄油或蛋清或蛋黄帮助制作出与奶酪成熟的馅饼。
- 在煎锅Pechem。 好吧，我们加热一个厚边高大的煎锅，并用一块脂肪小心地润滑它，将它夹在叉子上。 我们放出馅饼并修理它们，使它们更扁平。 Pechem在中等温度下变红，然后减少火势，并将其置于盖子下方就绪。 用鸡蛋或黄油润滑成品馅饼。
- 用平底锅煎。 在加热的平底锅中，加热相当数量的油（如果是蔬菜，最好吃油菜籽或橄榄油）。 将双面翻盖的馅饼翻炒成特有的棕金色调。
按照这个配方的三种变体之一，你可以准备与奶酪和草药馅饼，他们更有用。 只需在馅料中加入切碎的蔬菜（参见上文）。 添加甜味成分（特别是糖）从豆腐填充，因为纯糖没有用。 但是，如果你正在使用面团，你可以添加一点糖和倾倒或肉桂 - 这将是美味。 带奶酪的馅饼可以供应茶，咖啡，可可，果汁，蜜饯或牛奶饮料。