烹饪完美牛排的能力被认为是烹饪技能的基础，烹饪技能超越了业余爱好者。 一般来说，牛排可以被称为简单的菜肴，但任何这样的菜肴都应该无可挑剔地烹饪，因为它很简单。 所以，请事先购买一块质量很好的牛肉和厚厚的煎锅，然后根据我们的食谱继续解析如何烹饪牛排。
如何从侧面烹制牛排？
选择 肉类作为牛排， 我们经常关注的不是质量，而是其价值，这就是为什么皮瓣经常出现在我们的餐桌上，作为最容易接近和美味的切片之一。 将侧翼变成美味的牛排，我们将进一步告诉如何去做。
配料：
- 橄榄油 - 45毫升;
- 红葡萄酒醋 - 40毫升;
- 迷迭香2枝;
- 侧翼 - 610克。
准备
正如你设法注意到的，我们牛排的腌料基本上很简单。 通常，这是由于腌制混合物的简单性，并且可以强调优质肉的天然味道，因此在烹饪煎锅中的牛排之前，应该将其腌制。
我们将油，迷迭香小枝和醋混合在一起。 我们在两边用少许盐揉搓肉，然后浸泡在腌泡汁中。 将小牛肉放入卤汁中约6-8小时，然后开始做饭。
多汁牛排的主要关键是正确的烹饪时间，其界限只能由您自己决定，因为它取决于该块的厚度。 平均而言，在侧面煎2-3分钟（当然是在热的表面上！），以获得一定程度的焙烤中等。
如何在烤架上烹饪牛排？
最嫩的牛排是从切好的“里脊牛排”中得到的，即牛里脊肉，分成大奖章。 每件这样的作品都很漂亮，自己做饭，还有香味黄油或者培根条包装。
配料：
- 牛柳里脊 - 4个。 为170克;
- 黄油 - 65克;
- 脂肪乳霜 - 115毫升;
- 马沙拉 - 120毫升;
- 香菇 - 65克。
准备
烹饪前，一定要将肉在室温下放置几个小时。 在煎锅中，将一半的黄油融化并用于蘑菇。 剩余的一半黄油也融化并与马萨拉和脂肪奶油相结合。 让酱汁变厚，然后用海盐调味，并与蘑菇混合。
在圆周上缠绕圆角烹饪的鱼片，这样肉在烘烤过程中不会失去形状。 用盐和新鲜磨碎的胡椒慷慨地制作季节奖章，然后安排在烤架上烤5-6分钟。 去掉麻绳，用奶油酱做大奖章。
如何烹饪多汁的牛排？
另一种多汁肉质的保证 - 在开始前预先将其调至室温
配料：
- 小牛肉奖章 - 4个。 为180克;
- 橄榄油 - 55毫升;
- 辣椒 - 2个;
- 少数绿色香菜;
- 搅打奶油 - 230毫升;
- 果汁石灰一半。
准备
加入室温肉，用热油炸锅在每边煎4-5分钟。 在燃烧器上，烧辣椒，并去除变黑的皮肤。 在搅拌机中，用香菜，奶油和酸橙汁打碎辣椒的墙壁，然后用低热加热酱汁并将其用于肉类。