这种鱼子酱的食谱不仅在基本原料 - 蘑菇本身，而且在技术上甚至在产品的最终一致性方面都不相同。 你可以将蘑菇揉成慕斯的一致性，或者用刀子简单切碎，用普通的蘑菇做菜，或者将它们与新鲜或干燥的森林蘑菇混合。 关于如何烹饪蘑菇蛋的所有细节，我们会在食谱中进一步说明。
如何烹制新鲜蘑菇的蘑菇鸡蛋？
让我们从最简单的鱼子酱版本开始，它是以混合洋葱的香菇和经典的谷物芥末和葡萄酒醋为基础制作的。
配料：
- 香菇340克;
- 大蒜 - 4颗牙齿;
- 白葡萄酒 - 45毫升;
- 洋葱 - 85克;
- 谷物芥末 - 1茶匙;
- 百里香小枝 - 3个。
准备
由于我们将在烤箱中准备所有鱼子酱成分，因此准备食材需要最少的时间。 应将蘑菇分为宿舍，将大蒜扁平的一侧压碎，然后将洋葱切成大半圈。 这道菜的所有材料都放在烤盘上，加入葡萄酒，芥末，百里香叶和大量的盐。 混合后，将配料放入烤箱中并在200度烘烤20分钟。 将蒜瓣的内容物挤出壳体，然后用搅拌机打碎蘑菇鱼子酱，直到达到所需的产品稠度。
如何烹制煮蘑菇的蘑菇蛋？
如果你从森林蘑菇中烹制鱼子酱，尤其是那些在未知地区收集的鱼子酱，那么在烘烤之前，应该将其煮沸。 通常，蘑菇在上升前被烹饪，去除表面上的泡沫，然后洗涤，干燥并进行进一步操作。 在热处理过程中，可以在果实体内发现的毒素很快被破坏。
配料：
- 森林蘑菇 - 340克;
- 黄油 - 35克;
- 奶油 - 55毫升;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 青葱 - 3个。
准备
煮干森林蘑菇，让它们干燥，切碎，与切碎的葱一起煎，直到所有多余的水分从煎锅中蒸发。 蘑菇和洋葱，加入切碎的大蒜，倒入奶油，盐碟，煮，直到奶油变稠，变成浓酱。 另外，用搅拌器打碎蘑菇并且提供温暖的，或预冷的。
如何从家里的干蘑菇煮蘑菇蛋？
以上述两种食谱之一为基础，您可以从收获的 干蘑菇中 制备蘑菇蛋。 您可以使用蘑菇混合物和一种蘑菇。
烹饪前，蘑菇在几个水域浸泡8小时。 已经浸泡过的蘑菇被洗净，烘干，然后根据标准方案进行烹饪：用洋葱和大蒜炒，加入葡萄酒和草药，酸奶油或奶油，用搅拌器搅打蘑菇后，直到达到所需的盘子稠度。
冬天如何烹制美味的蘑菇蛋？
配料：
- 橄榄油 - 15毫升;
- 香菇 - 320克;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 百里香小枝 - 2个。
- 黑醋 - 40毫升。
准备
大块蘑菇用橄榄油炒大蒜。 一旦多余的蘑菇水分蒸发，加入百里香，醋和盐的蘑菇。 用搅拌器打碎蘑菇，然后将鱼子酱放入干净的罐子里。 盖上罐子后，消毒20分钟，然后滚动。