德国人称之为小刀或“Eisbein”这种菜肴，有它自己的历史和传统。 对于捷克人和德国人来说，这通常是民族传统的一部分，但同时在东方他们非常喜欢这种菜肴，当然只有使用他们的香料和食谱。 因此，这道菜的准备可以是如此不同，每个人都可以选择和准备他们最喜欢的食谱。
和往常一样，一切都不那么简单，烹饪不是从厨房开始，而是在商店或市场的肉排上开始。 选择一个好的胫骨非常重要，后来在厨房里会变成小腿。 胫骨不应该很大，肥胖和老化（就猪的年龄而言，而不是肉的新鲜度），同时年纪太小，瘦，通常是一块骨头和200克肉。 你应该寻找金手段，不要犹豫，考虑，拿起并触摸所选产品。 理想的情况下，小腿不应该很长，但丰满，肉类，脂肪不多。 你应该明白，小腿上的皮肤也是可以食用的，所以皮肤应该柔软，薄，轻并且没有损伤。 如果你仍然有一个带有鬃毛的小腿，那么它必须在厨房海绵硬面的帮助下沉淀并用温水清洗。
如何烹制啤酒中的美味猪排，在烤箱中烤制 - 食谱
配料：
- 猪肘-1,5公斤;
- 黑啤酒 - 2升;
- 洋葱-1洋葱;
- 芹菜 根 - ½件;
- 胡萝卜 - 1个;
- 大蒜 - 3颗牙齿;
- 蜂蜜 - 1汤匙。 勺子;
- 桂冠 - 1张;
- 丁香 - 2芽;
- 胡椒香 - 4个;
- 芥末 - 谷物 - 1汤匙。 勺子;
- 小茴香 - ½茶匙;
- 盐。
准备
在锅中倒入啤酒并放入小汤，因为煮沸消除泡沫并设定最低温度。 泡沫停止形成后，加入切碎的大蒜和其他蔬菜，其次是盐和香料。 由于小腿的制备不是药剂配方，所以香料的组成选择和变化掌握在你的手中。 煮2-2.5小时，然后在啤酒中冷却，不要从热汤中冷却，这是非常重要的。 从已经冷却的肉汤中取出砂轮并将其晾干，此时准备酱油。 连接2汤匙。 汤匙啤酒汤，芥末，蜂蜜和，如果需要的话，红辣椒，这酱很好地铺开焊接的小腿。 将纸板移到铝箔上，提起珠子，使酱汁和果汁不会流出，倒入酱汁，然后向下加入一杯啤酒汤，现在可以加入箔片的边缘。 在160度40分钟，然后展开铝箔约半小时进行褐变。 在最后阶段，不要懒惰几次用啤酒汤倒酒吧。
准备在烤箱里烘烤的猪肘
配料：
- 猪肉小腿 - 1.5公斤;
- 柠檬 - 1个;
- 黑胡椒 - 5克;
- 辣椒 - ¼茶匙;
- 酱油 - 150克;
- 大蒜 - 7颗牙齿;
- 蜂蜜 - 30克;
- 盐 - 10克。
准备
很好，检查鬃毛，然后晾干。 厨房里最锋利的刀，在小腿的整个表面上以格子的形式在皮肤上形成切口。 这个配方不提供小腿的初步烹饪，因此它必须腌制。 用于猪肉小腿的腌料，在烤箱中准备，有很大的不同。 其中最受欢迎和最受欢迎的是四种口味的组合，