猪肉中的脂肪是 我们饮食中非常有用的一种产品。 萨罗 可以以各种方式进行准备，不仅可以腌制，煮，烘烤和腌制，而且还可以熏制。 家里的熏制沙拉是一种美味，如果做好了准备，它将以最愉快的方式使我们的桌子多样化：用熏制的熏肉加上洋葱和黑面包制成的三明治，我们可以说是一种美味的食物。
吸烟是烹饪和保存食物最古老的类型之一，尽管不是最健康的。 烟熏培根当然不如煮沸，腌制或腌制的食物有用，但它很好吃，但因为有时你可以吃几块（营养学家建议每月熏制食物不超过2次）。
我们来谈谈在家抽烟油。
关于吸烟室的选项
假设您有机会在家中组织一个吸烟室，在吸烟室内暂停烟雾加工产品。 例如，一个好的吸烟室很容易从铁桶中制成。
冷吸烟的脂肪假定存在静止的或暂时排列的吸烟室，其中产品暴露于长期用冷烟雾处理。 也就是说，吸烟的设计应该有一个足够长的烟囱，其中烟雾能够冷却下来。 对于城市公寓里的热烟熏培根，您可以使用迷你迷你吸烟室。 热抽烟的脂肪准备得更快，产品暴露在热木烟中。
在家里选择吸烟的木头
烟熏产品的味道和香气，在我们的情况下，直接取决于木材的选择。 由于气味和过度的粘性，我们排除了针叶树和桦树。 不要使用杨树。 al木柴，以及所有硬木（山毛榉，灰，橡树，鹅耳枥），白杨，椴树的木材都有良好的效果。 最好的抽烟是在家里果树的木头上。 添加一些树木和灌木（黑醋栗，山毛榉，杜松等）的棒给人一种非常愉快的效果，给烟熏产品增添了风味和芳香色调。 在吸烟时，干燥或微湿的木材有三种类型：棒状，小碎片，刨花和木屑（在燃烧过程中最好将所有三种原料结合起来）。 应该考虑到，在阴燃木材时发生最好的吸烟，而不是主动燃烧，这在安排和调整吸烟室时应予以考虑。
如何准备吸烟猪油？
在吸烟之前，将猪油以单个食物的形式浸泡在简单的盐水或盐水腌泡汁中（它是通过添加香料和其他成分而制备的）。
在家里吸食猪油的食谱
我们为随后的熏肉准备盐水 - 这很容易：我们在沸水中溶解了太多的盐，以便生鸡蛋蛋出现。 这是基本的盐水，要使脂肪更香，我们会使成分复杂化，也就是说，我们会准备卤汁。
腌熏猪油 - 食谱
在成分比例中，除了盐和水的比例之外，不能严格定义比例的变体，每个人都以自己的方式进行。
准备
加入沸腾的盐水（见上）胡椒，丁香，月桂叶，芫seed籽，小茴香和其他未经碾磨的香料。 煮3-8分钟。 在冷却温暖的解决方案，你可以添加芳香绿色和大蒜。 将Salo与皮肤切成矩形的长方形块，重量约为300-400克。在吸烟前，我们将脂肪放在盐水或腌泡汁中1-2天。
在热抽烟的变体中，脂肪将被抽吸约3-5小时。 在选择吸烟时，脂肪可以吸烟1.5到3天（取决于烟囱烟囱的结构，烟气供应强度，喂食周期）。